毛豆的營養(yǎng)功效

夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀，而鉀的流失就會使人犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當多吃一些毛豆，不僅可以緩解倦怠，還能開開胃，補充體力。

嫩毛豆的膳食纖維含量高達4%，纖維素能促進腸胃蠕動，對防止便秘很有幫助。此外，高纖維食物還可以降低腸癌的風險，減少心臟病、糖尿病、脂肪肝等疾病的風險。

毛豆是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白含量跟雞蛋差不多，其中的皂素在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促進脂肪分解，不但可以預防肝臟機能障礙的疾病，而且有助于保持苗條身材。

毛豆中含有天然卵磷脂，能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能激活大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動，可預防老年癡呆癥，幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。

看來，這毛豆還真是為夏季而生，既健康美味又不怕發(fā)胖，不如我們來研究下怎么來烹飪它！

毛豆的做法

原料：

毛豆500克、八角、草果、香葉、鹽

做法：

1、毛豆洗凈，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便于入味；

2、毛豆放鍋里，加水沒過毛豆；

3、放入一個八角、一個草果、少許香葉，再加入一小勺鹽；

4、大火燒開，煮十分鐘，關火后，為讓毛豆進味，上面反過來扣一個盤子，壓著毛豆不要浮起來，燜半小時以上；入味后，即可裝盤食用。

原料：

毛豆、生抽、香醋、蠔油、蔥、姜、蒜、花椒、干紅椒、鹽 芝麻油、辣椒油、食用油

做法：

1、蔥、姜、蒜洗好切碎末；毛豆用水沖洗干凈，水沖過后剪掉兩頭，方便入味。

2、鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開后放入毛豆，倒少許油，加一小勺鹽，煮十分鐘，撈出毛豆用涼開水或純凈水沖涼。

3、沖涼后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋稍拌。

4、鍋內放適量食用油，油熱后入花椒和紅椒爆香，之后加入姜、蒜末爆出香味，此時如果有紅油可加入，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋后倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。

原料：

豬瘦肉250g，毛豆400g，油，鹽，蒜，姜，干辣椒，生抽，料酒，雞精

做法：

1、新鮮毛豆洗凈，豬瘦肉切丁，用適量鹽，生抽，料酒將肉丁腌制10分鐘入味；

2、姜，蒜，干辣椒切末；

3、毛豆用沸水焯制8成熟，瀝干備用；

4、鍋內油熱后下姜、蒜、干辣椒爆香，接著下肉丁翻炒，炒至肉丁變色即可；

5、倒入毛豆繼續(xù)翻炒2分鐘；

6、將所有食材翻炒均勻后，加少許雞精即可起鍋。

炸雞、啤酒out啦，這個夏天，吃些軟萌的毛豆吧！