省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潤城“八八宴席”傳承人徐末元，用將近40年時(shí)間潛心研究“八八宴席”傳統(tǒng)文化，讓這一寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)更好的保護(hù)傳承。

“八八宴席”在潤城由來已久，俗稱“吃席”，半湯半菜，食材均為普通的雞鴨豬肉及時(shí)令菜，美味與形色兼顧。每逢婚喪嫁娶、大小節(jié)日，潤城人總要團(tuán)聚“吃席”，涼菜、熱菜、扣碗。九盤涼菜、八盤八碗十六個(gè)熱菜，不但味道火候要掌握好，上菜次序更是有講究。

69歲的徐末元是地地道道的潤城人，早年在煤礦工作。從小就喜歡研究“八八宴席”文化。19歲開始，他跟隨師傅學(xué)習(xí)“八八宴席”廚藝。如今，退休下來的徐末元用自家的房子開起了飯店，向眾多來天官王府景區(qū)旅游的客人推出潤城“八八宴席”。

經(jīng)營過程中，徐末元發(fā)現(xiàn)人們很少點(diǎn)“八八宴席”，徐末元開始思考，嘗試改進(jìn)傳統(tǒng)“八八宴席”。革新從菜系入手，傳統(tǒng)“八八宴席”雖然葷素皆有，但以葷為主，而現(xiàn)代年輕人更喜歡吃素，徐末元決定引進(jìn)時(shí)尚菜品，以素為主；同時(shí)他發(fā)現(xiàn)，很多人不吃“八八宴席”的一個(gè)很大原因就是菜太多，吃不了，容易造成浪費(fèi)，于是他做的八八宴實(shí)行“零點(diǎn)”，就是客人可根據(jù)自己愛好，隨意點(diǎn)“八八宴席”中的任何一道菜。經(jīng)過改良，“八八宴席”再次受到許多人的歡迎，越來越多的人慕名來到上莊村吃徐末元做的“八八宴席”。

徐末元深知，這種傳統(tǒng)宴席工藝更需要保護(hù)與傳承。2010年開始，徐末元開始籌備為“八八宴席”申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?，F(xiàn)在“八八宴席”傳統(tǒng)技藝已整理印發(fā)成二十萬字的文字圖片資料，系統(tǒng)搜集整理了潤城傳統(tǒng)‘八八宴席’制作工藝，報(bào)請晉城市、山西省政府審定為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”。徐末元也被列入傳統(tǒng)“八八宴席”的代表性傳承人。