醬肉包子是一道美味的小食。味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜。醬肉包子的關(guān)鍵在于它的醬料，醬料做好了，做出來的醬肉包子才好吃，今天就來教大家做這道好吃的醬肉包子。需要1000菜譜的，關(guān)注我們微信公眾號“葉子味集”發(fā)“菜譜”二字即可自動獲得。

面料：白面500g，酵母5g，溫開水適量。

餡料：豬前腿肉400g，茶香干60g，香菇60g，洋蔥半顆，蝦皮20g。

炒餡料：醬油30ml，耗油30ml，料酒30ml，冰糖10g，十三香10g，胡椒粉5g，濕淀粉50g，食用油，清水適量。

做法：

1、1、5g酵母先用和體溫一樣的溫開水攪勻，放置5分鐘發(fā)酵，倒入面粉中揉至面團表面光滑（面和的軟一點好包餡），蓋上鍋蓋放在陽臺一次發(fā)酵，待面團體積發(fā)酵至原來的2倍以上即可。

2、把豬肉去皮，清洗干凈，冷水下鍋焯水把血水逼出來，然后撈出切成肉丁。

3、把茶香干、香菇和洋蔥洗干凈，切成小丁，蝦皮沖水之后用刀稍微剁碎一點備用。

4、開火，鍋里放適量油，燒至5成熱時把肉丁放入翻炒，把肥肉中的油炒出來。

5、肉里的油炒出來后，加入香干、香菇、洋蔥翻炒均勻。

6、然后加入醬油，耗油，料酒，十三香，胡椒粉，炒勻。

7、加入蝦皮碎，添適量清水沒過食材即可，加入冰糖。大火燒開，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

8、大火收汁，調(diào)入一點濕淀粉勾芡，肉餡即大功告成。

9、面團發(fā)好后，再揉成長棍型，分小段，搟皮，開始包包子了。

10、包好的包子，需要靜置20分鐘二次發(fā)酵。

11、蒸鍋水開之后，抹上一層食用油，擺上包子，注意包子之間的間距大一些，包子會膨脹，饅頭膨脹的更大。鍋蓋上再蓋上一條濕毛巾，擋住鍋蓋邊緣，防止蒸汽散發(fā)的太快，燒干鍋底，蒸8分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。