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食 材

主料：茄子、青椒、土豆

輔料：

植物油，鹽，生抽、

素蠔油、醋 、

白糖、淀粉 

做 法

1.青椒切片。土豆、茄子切滾刀塊， 吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

2. 茄子加少許鹽，攪拌均勻后，靜置10分鐘倒出多余的水分。腌制后的茄塊會滲出水，煎制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地三鮮的小技巧。

3.將淀粉放在小碗中加入半碗水，鹽，生抽，素耗油，白糖攪拌均勻，調(diào)成勾芡用的汁。

4. 鍋中倒入少許油，將土豆煎至表面金黃后盛出備用。  

5. 再倒入少許油，將茄子煎至皮皺變軟。 

6 茄子煎好后，放入煎好的土豆塊，青椒。翻炒2分鐘左右。

7. 淋入調(diào)好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠。

8.沿鍋邊再倒入半勺醋。  

9. 最后翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

10. 一盤少油健康版的地三鮮就出鍋了，好吃又下飯！