天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，大魚大肉越來越不受歡迎了，取而代之的是一些涼菜、開胃菜。

今天我要跟大家介紹一道簡單快手的涼拌菜——芹菜拌雞蛋干，色彩搭配看著就很舒服，清清爽爽的，一點(diǎn)也不油膩。

用料：

雞蛋干，芹菜，香菜，大蒜，紅椒，鹽，油。

做法：

雞蛋干是熟的，直接切成小條。

芹菜和香菜去根，洗凈，切成小段兒。(芹菜葉子是可以吃的，有降壓作用，而且營養(yǎng)很豐富。大家可以選擇摘掉或者保留，我是為了成品好看，所以就去掉了，自己在家吃，建議保留哦!)

洗凈紅椒，去蒂，去籽，切成絲兒備用。大蒜切末兒。

鍋內(nèi)倒入清水，把水燒開后，放入芹菜段焯水。

在芹菜快出鍋之前，倒入紅椒絲一起焯水，撈出，瀝水，放入大碗中。

隨后把切好的雞蛋干一起放入大碗中。

鍋內(nèi)倒油，等到油熱后，放入切好的大蒜末爆香。

將熱油倒入大碗中，加適量的鹽，攪拌均勻。

最后放入香菜段，拌勻就可以了。

這道芹菜拌雞蛋干就做好了，是一道很不錯的素菜，天熱了來一盤，既不油膩，還能增進(jìn)食欲，吃起來特別爽口，幾分鐘就能搞定，愛吃的朋友不要錯過哦!