我覺得，大蝦做起來很方便，也快手，有時候家里突然來人來客，不愁做什么菜吃，就是做蝦，拿得出手，美味又還有營養(yǎng)。之前講過一些大蝦的做法，那今天就再來一道家常油燜大蝦：簡單的做法，簡單的調(diào)味，外酥內(nèi)Q，是真的很好吃。

那制作這道家常油燜大蝦需要用到的食材有：蝦，老姜，小蔥；調(diào)味的有：料酒，味極鮮生抽，少許白糖，熟白芝麻（選用）。注：鹽和雞精都不需要放。

如圖所示，從左到右的順序：用廚房剪刀剪去蝦須，蝦足（蝦槍剪不剪隨意）；再用牙簽挑去蝦線；然后洗干凈瀝一下水。

老姜洗凈切姜絲，小蔥去根洗凈，蔥白部分切蔥段，與姜絲放一起，方便下鍋；蔥綠部分切蔥花；取一小飯碗調(diào)汁兒，加適量料酒，味極鮮生抽和少許白糖。料酒和生抽的比例約為1:1.5，白糖視個人口味和習(xí)慣酌情添加。注：因為我買的蝦咸，所以我在料汁里另加了兩勺清水，稀釋一下；勺就是一般家里喝湯的那種勺。

鍋里熱適量油，油熱后，把處理好的蝦倒入鍋中，煎炒至蝦殼變酥。注：油可以多放一些。

蝦殼變酥后，倒入姜絲，蔥段，炒出香味。

倒入調(diào)好的料汁，開中火或中大火，至湯汁收干，就可以關(guān)火了；收汁的過程，要勤翻動。

盛出，撒上些許熟白芝麻和蔥花，香噴噴的油燜大蝦就完成噠~

大蝦這么做，肉質(zhì)Q彈，連殼都是酥的，做法簡單，味道真的贊。喜歡這道家常油燜大蝦的親，一定要動手試一試哈~！