鯽魚(yú)是一種非常常見(jiàn)的魚(yú)，很多人經(jīng)常用它來(lái)燉湯喝，經(jīng)常喝鯽魚(yú)湯，能夠幫助孩子長(zhǎng)高，在日常生活中有很多有小孩的家庭都有燉鯽魚(yú)湯的習(xí)慣，如果鯽魚(yú)燉不好的時(shí)候就容易出現(xiàn)腥味，而且還不鮮，就算是有的人家魚(yú)湯的腥味去除了，但是發(fā)現(xiàn)鯽魚(yú)湯的顏色并不是奶白色，這讓很多人非常有疑惑，為什么人家燉出來(lái)的鯽魚(yú)湯是奶白色的，自己卻燉不出來(lái)呢？其實(shí)在燉鯽魚(yú)湯的時(shí)候，有的人只會(huì)加冷水，如果換種水，或許燉出來(lái)的鯽魚(yú)湯會(huì)出現(xiàn)奶白色。

燉鯽魚(yú)湯，別加冷水了，換種水，燉出的湯奶白鮮嫩

第一步：首先，我們?cè)谫I(mǎi)鯽魚(yú)的時(shí)候一定要買(mǎi)比較大，而且是活的鯽魚(yú)，這樣做出來(lái)的湯才會(huì)更鮮美，將買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)先清理干凈，然后在魚(yú)身的兩邊都打上花刀，這樣可以讓鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分能夠充分的流入湯中，但是花刀也不能太多，不然在燉湯的時(shí)候容易讓魚(yú)肉散開(kāi)，四刀比較合適。

第二步：我們將食鹽倒在魚(yú)身的上面，然后用手將食鹽均勻的涂抹開(kāi)，食鹽可以讓魚(yú)肉保持鮮美。然后我們準(zhǔn)備好蔥姜末？最好將蔥姜末撒在魚(yú)的肚子里，包括花刀里，這樣才能夠讓魚(yú)肉去腥，建議大家最好腌制4個(gè)小時(shí)左右才能夠魚(yú)肉的腥味去除掉。

第三步：在鍋里加入油，然后將油燒熱，將腌制好的鯽魚(yú)放到鍋中，小火將進(jìn)于道兩邊煎炸一下，這樣才能夠鞏固鯽魚(yú)的身形，鯽魚(yú)在煮的時(shí)候不會(huì)散開(kāi)，但是煎魚(yú)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，每邊大概半分鐘左右即可。

第四步：我們?cè)阱佒屑尤霟崴⒉灰欢ㄊ且_(kāi)水，但一定要是燙手的熱水，熱水能夠讓魚(yú)肉的肉質(zhì)緊縮，這樣在燉煮的時(shí)候口感更好，而熱水燉鯽魚(yú)的話(huà)，能夠讓其余的蛋白質(zhì)充分的發(fā)揮出來(lái)，這樣兌出來(lái)的魚(yú)湯才是奶白色。

其實(shí)在家里對(duì)于他不可能兌成牛奶色，如果在飯店里看到有一些魚(yú)湯是奶白色的，那是因?yàn)樘砑恿丝墒秤玫哪谭郏@樣看上去更加美觀一些，其實(shí)小編今天給大家介紹的熱水燉鯽魚(yú)的方法也是非常實(shí)用的，大家可以試試，希望這篇文章能夠幫到大家。