熏干炒五花肉

食材：主料：熏干2塊，五花肉100克，青蒜（小蔥）2根，干紅椒8個(gè)

調(diào)料：鹽、玉米油、辣醬、老抽、雞精

做法：

1、熏干用開(kāi)水煮沸1分鐘后過(guò)涼水，切2厘米左右的片備用。

2、五花肉切片，青蒜洗凈后切長(zhǎng)段，干紅椒洗凈后擦干水分。

3、熱鍋放入適量玉米油，將干紅椒放入炸30秒即撈出，然后倒入五花肉翻炒。

4、炒至五花肉邊緣呈現(xiàn)黃色時(shí)，倒入熏干和干辣椒翻炒，加入一勺鹽、一勺辣妹子辣醬、一勺老抽、一勺雞精，最后加入青蒜段拌勻即可出鍋。

小白菜炒香菇

材料：小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

制作步驟：

1.將小白菜摘去老葉，去根，沖洗干凈，香菇切去根部，用水沖洗干凈

2.將香菇切成片，將小白菜切成寸段

3.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至變軟

4.下入小白菜段，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關(guān)火，盛出裝盤(pán)。

宮保雞丁

材料：雞腿3個(gè)、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大蔥2根、醋1湯匙、醬油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1塊、花椒1把。

做法：

1、原料，雞腿三只。

2、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。

3、加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味。

4、大蒜和老姜切成末，大蔥切小段。

5、干辣椒剪成段，花椒粒。

6、油酥花生米適量。

7、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。

8、鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）。

9、再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻。

10、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(pán)（花生米一定是最后加）。