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南瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、胺基酸、胡蘿蔔素和磷、鉀、鈣、鋅等微量元素，適合各種吃法，鹹甜皆宜，也很適合給寶寶食用，補(bǔ)充營養(yǎng)。 1 椒鹽南瓜條原料： 南瓜500克、小麥麵粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、椒鹽20克 做法： 1、將老南瓜洗淨(jìng)，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨(jìng)，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。 2、將麵粉放在大碗內(nèi)，加精鹽、醬油和適量水，調(diào)勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分?jǐn)噭颍姑扛瞎现笳瓷宵I糊。 3、將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入南瓜條迅速撥散，翻動(dòng)，炸至瓜條浮上油麵時(shí)撈出瀝油。 4、將炒鍋內(nèi)的油燒至七成熱時(shí)將炸過的瓜條放入鍋中復(fù)炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。 2 油拌南瓜條原料： 南瓜300克、小麥麵粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、薑2克、胡椒粉4克、五香粉5克 做法： 1. 薑切末。 2. 將南瓜去皮、瓤洗淨(jìng)，切成條，加精鹽、薑末拌勻醃10分鐘。 3. 加麵粉、澱粉、鹽拌勻成糊。 4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內(nèi)炸至金黃色，撈起控油。 5. 炒鍋留少許油燒熱，下入薑末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。 3 南瓜百合粥原料： 南瓜半個(gè)(約300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量 做法： 1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨(jìng)備用；南瓜去蒂、去籽，洗淨(jìng)切丁。 2、糯米、香米洗淨(jìng)後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時(shí)針攪動(dòng)片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。 4 南瓜八寶飯原料： 老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花 做法： 將老南瓜洗淨(jìng)，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。 5 南瓜濃湯原料： 南瓜500g，嫩薑10g，水各500ml，橄欖油10ml，糖適量 做法： 1、南瓜去皮及籽，洗淨(jìng)，取400g切大??；嫩薑洗淨(jìng)，去皮，切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。 2、取一個(gè)湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，倒入果汁機(jī)攪打成汁，倒回湯鍋內(nèi)。 3、加入煮熟的南瓜丁續(xù)煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內(nèi)。 6 南瓜球原料： 南瓜，白麵，糯米麵，麵包糠 做法： 1、南瓜蒸熟，加糯米麵，少一點(diǎn)白麵和好。 2、麵和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。 3、南瓜團(tuán)小球，在麵包糠裡軲轆轆，就可以了。 4、入鍋炸了，油稍微多一點(diǎn)，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的。 7 燕麥南瓜粥原料： 燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙 做法： 1、將燕麥洗淨(jìng)，加水提前浸泡2個(gè)小時(shí)。 2、把浸泡過的燕麥放鍋內(nèi)，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。 3、加入淘洗乾淨(jìng)的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。 4、這時(shí)的燕麥和大米都還沒完全煮透。 5、關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。 6、早上起床後，大米和燕麥都已經(jīng)吸飽水份、變得酥爛，這時(shí)開大火把燕麥粥煮開。 7、把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。 8、加入鹽調(diào)味後就可以享用美味的粥了。 8 南瓜芝麻球原料： 南瓜，麵粉，油，光滑麵糰，芝麻 做法： 1、南瓜洗淨(jìng)切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入麵粉、白油和成光滑麵糰。 2、揉成長條，取一小塊麵，揉成細(xì)長條，揉成小圓球。 3、烤盤上撒上芝麻。 4、小圓球粘上芝麻。 5、揉好的小圓球一一粘滿芝麻。 6、烤箱中層，160度，30分鐘即可。 9 南瓜馬鈴薯絲原料： 南瓜200克，馬鈴薯200克，青紅辣椒各1隻，油，鹽，白糖各適量。 做法： 1、馬鈴薯、南瓜、青紅椒分別切絲。 2、熱油鍋，放進(jìn)南瓜絲，爆炒至軟身。 3、加入鹽調(diào)味。 4、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放白糖提味。 10 素蠔油燜南瓜
原料： 老南瓜250克，素蠔油1大匙，細(xì)鹽1小撮(1/8小匙)，沙拉油1大匙， 做法： 1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊。 2、將南瓜塊放入微波玻璃碗內(nèi)，加入素蠔油，鹽，沙拉油拌勻。 3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。(不蓋會(huì)水份流失) 11 蘆筍炒南瓜
原料： 蘆筍，南瓜，彩椒，油、鹽、百合 做法： 1、蘆筍、南瓜洗淨(jìng)後，分別切成細(xì)長段，彩椒切成細(xì)條。 2、鍋熱倒油，再下南瓜百合翻炒，加少許水燜2、3分鐘。 3、倒入蘆筍段，炒勻再燜1、2分鐘。 4、最後倒彩椒段，調(diào)入鹽炒勻即可出鍋。 12 清蒸南瓜
原料： 南瓜一個(gè) 做法： 1、將南瓜洗淨(jìng)，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮(不要削得太厚，會(huì)影響口感，且容易碎)。 2、將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。 3、將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當(dāng)撒些白糖。 4、放在蒸蘢上蒸熟即可。 13 南瓜餅
原料： 南瓜、麵粉、芝麻、食用油 做法： 1、將南瓜洗淨(jìng)，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。 2、坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。 14 南瓜綠豆湯
原料： 老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量 做法： 1、綠豆洗淨(jìng)，放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘；南瓜去皮洗淨(jìng)，切成約兩厘米見方的塊。 2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。 3、當(dāng)綠豆皮剛被煮裂時(shí)，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。 4、放鹽後煮兩分鐘。 5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。 15 脆炒南瓜絲
原料： 帶綠皮個(gè)小面均勻的嫩南瓜1～2個(gè)、菜油50克，鹽、各少許 做法： 1、將嫩南瓜連皮洗淨(jìng)，切細(xì)絲，攤在太陽下晾曬半天。 2、炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上鹽、顛翻炒勻，出鍋即成。 16 南瓜湯圓
原料： 南瓜一小塊、糯米粉16勺、白糖兩勺 做法： 1、南瓜切片，上鍋蒸熟，趁熱加入白糖攪拌均勻。 2、用筷子把糯米粉和南瓜泥攪拌均勻，邊用手揉邊加粉，揉的不軟不硬就差不多了。 3、用一個(gè)小碗裝一些乾的糯米粉，把搓好的湯圓放進(jìn)乾粉裡過一下，目的是為了不讓圓子黏連在一起。 4、水煮開後下鍋煮湯圓，等圓子都浮起來就可以關(guān)火出鍋了。 17 乾燒南瓜
原料： 南瓜、生抽、老抽、糖、醋 做法： 1、不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦。 2、把生抽、老抽、糖、醋調(diào)成燒汁（醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味來）。 3、倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁。 4、出鍋時(shí)撒些蔥花（不吃五辛的可不加），香噴噴的乾燒南瓜就做好了。 18 南瓜椰蓉球
原料： 南瓜、糯米粉、白糖、椰蓉 做法： 1、南瓜去籽去皮後蒸熟，放在保鮮袋裡面搗成糊。 2、南瓜糊、糯米粉、白糖攪勻揉成麵糰，再滾成小圓球（稍微軟一些整出來很糯）。 3、放入蒸鍋，大火十分鐘。 4、晾涼後滾上椰蓉即可。 19 南瓜小米粥
原料： 南瓜500克、小米200克 做法： 1、南瓜去皮切塊，小米洗淨(jìng)後用水浸泡20分鐘。 2、準(zhǔn)備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘。 3、煮小米時(shí)，將南瓜切小塊，或者用攪拌機(jī)將南瓜打成泥。 4、30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘即可，中間要時(shí)時(shí)攪一攪，避免粘鍋。 20 南瓜銀耳羹
原料： 鮮銀耳1朵、南瓜150克、芒果1個(gè)、枸杞10粒、冰糖20克、水適量 做法： 1. 銀耳拆成小朵，清水洗淨(jìng)浸泡一會(huì)；芒果切兩半，去核，打花刀，片下果肉；南瓜去皮切小塊。 2. 食材放入砂鍋，加入適量清水，煮熟後加入冰糖和枸杞，軟糯清甜的南瓜銀耳羹就做好了。 21 香糯南瓜飯
原料： 小南瓜、大米、黑米、鮮香菇、薑、鹽、色拉油 做法： 1、南瓜切蓋，挖去瓜囊作盅。 2、鮮香菇、南瓜切丁，用薑爆香，加鹽調(diào)好味。 3、大米與黑米煮至七分熟。 4、所有料混合盛在盅裡，上籠蒸20分鐘熟即可。 22 南瓜豆?jié){
原料： 小南瓜半個(gè)、黃豆一小杯 做法： 1、南瓜去皮切小丁，黃豆用清水浸泡6小時(shí)以上。 2、將南瓜丁與泡好的黃豆一起倒入豆?jié){機(jī)，約15分鐘左右豆?jié){就煮好了，倒進(jìn)濾杯濾去豆渣，加少量糖，攪勻即可食用。 23 清甜南瓜饅頭
原料（12個(gè)饅頭份量）： 南瓜215克、水60克左右、鹽2克、中筋麵粉350克、糖2克、酵母3克 做法： 1、南瓜切塊後蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥。 2、酵母在水裡化開，糖和鹽放在麵粉裡，然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰，並且麵糰顏色均勻。 3、蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2.5倍大，排氣後分成均等的12份，並滾圓。 4、在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小麵糰擺在上面，蒸鍋裡放冷水，把擺好麵糰的蒸格放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，靜止鬆弛20分鐘。 5、開火，水開後大火蒸20分鐘關(guān)火，這個(gè)時(shí)候不要掀開蓋子，再燜5分鐘就可以取出來了。 24 馬鈴薯燉南瓜
原料： 馬鈴薯、南瓜、大豆蛋白、青紅椒 做法： 1、馬鈴薯、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠乾水分，切塊；青紅椒切段。 2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入馬鈴薯塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。 3、再放南瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖哩油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味)，並蓋上蓋子繼續(xù)燜至馬鈴薯和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒乾了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。 25 燒冰糖南瓜塊
材料： 南瓜250g 配料： 紅棗50g 調(diào)味料： 冰糖1 1/2 大匙、鹽1/4 小匙、胡椒粉少許、水1 碗 做法： 1、紅棗洗淨(jìng)，放入不銹鋼杯內(nèi)加入水泡。 2、南瓜洗淨(jìng)去皮、去籽洗淨(jìng)切塊，放在配菜盤內(nèi)，加入冰糖、鹽、胡椒粉拌一拌。 3、蒸籠裝水，開爐火先放入紅棗蒸，水滾開改小火再放入南瓜塊蒸約5分鐘，拿出南瓜及紅棗，先把紅棗倒入炒菜鍋內(nèi)，放入1大匙油、調(diào)味料先燒、再倒入南瓜，小火慢燒，不要翻炒，輕輕推動(dòng)，燒至均勻入味，即可盛磁盤上。 小貼士： 1、南瓜不要一直炒動(dòng)，會(huì)糊。 2、南瓜先蒸半熟，較易燒透，又不會(huì)爛糊，且仍能成方塊型。 26 南瓜面
材料： 南瓜、面粉 做法： 1、將南瓜切片蒸熟，用勺子壓成南瓜泥； 2、把面粉倒入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)加入南瓜泥，揉成面團(tuán)。南瓜泥是濕的，不需要再加水； 3、用搟面杖將面團(tuán)搟成薄的面餅； 4、把菜刀擦點(diǎn)油，把面餅切成一條條的（不要切的太長）； 5、把切好的面條抖開，一條條放入還有點(diǎn)干面粉的盆里，顛一顛，面條就不會(huì)粘在一起了。 6、煮開湯底，下面條，用筷子攪開，煮到面條軟爛就可以吃了。 27 雪菜南瓜
材料： 南瓜1小顆、雪菜1把、水2碗 調(diào)味料： 薑末少許、醬油膏2大匙、冰糖少許、鹽1茶匙 做法： 1、南瓜削皮去籽然後切塊；雪菜切丁。 2、炒鍋入油燒熱，先放入薑末、南瓜炒香，再加入醬油膏、冰糖翻炒後倒入2碗水，加蓋用小火燜煮約5分鐘左右，掀起鍋蓋，見南瓜軟時(shí)再放入雪菜丁一起拌勻即可起鍋。 雪菜的做法： 芥菜去掉老葉，整棵放入盆中灑上鹽用手搓揉讓芥菜出水後即是雪菜；嚐嚐味道，如果太鹹，可以重覆用水沖洗；如果鹹淡適中即可作煮菜用。 28 炸南瓜丸子
食材： 南瓜500克、麵粉50克、白糖50克、醋50克、澱粉10克、鹽適量、油250克。 做法： 1、將南瓜洗淨(jìng)，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入麵粉、白糖、食鹽，揉成麵團(tuán)。 2、炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。 3、鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然後勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。  |
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