西湖醋魚

食材：草魚，姜，蔥，料酒適量，糖適量，黑醋，醬油，胡椒粉，生粉，香油各適量。

做法：

1、將蔥洗凈切段分成兩份。姜半份拍裂，半份切絲。

2、將草魚洗凈，去除內(nèi)臟處理干凈，由魚肚剖為兩片，在這注意不可切斷，放進(jìn)鍋中，加滿清水，加蔥一份，拍裂的姜，酒，煮開后，用小火燜十分鐘，撈起，盛入盤中，將姜絲均勻的撒在魚身上。

3、起鍋燒油，油熱放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。

4、在鍋中加入適量清水，加糖，鹽，黑醋，醬油，胡椒粉煮開，用生粉水勾芡，再倒入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油就做好了。

紅煨牛雜

食材：牛肚500克、牛腸250克分別洗凈，改刀成小塊。

做法：

1、牛筋250克煮爛，切段。

2、鍋入豬骨湯500克，加入自制辣椒醬60克，下入牛肚燒開煨20分鐘，放入牛腸煨50分鐘，加入牛筋煨入味。

3、走菜時(shí)，鍋內(nèi)放入植物油20克燒熱，將大蒜子10個(gè)炸至金黃色，放煨好的牛雜及湯汁，加鹽5克、青椒圈15克燒開，出鍋裝盤即可。

豬肉白菜燉粉條

食材：五花肉、粉條、白菜

做法：

1、粉條要提前泡軟，白菜切大塊。五花肉切小塊。

2、切塊的五花肉冷水下鍋，等水滾開后，焯水一分鐘撈出。

3、鍋內(nèi)少許油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒幾下。

4、淋入兩勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，適量鹽，加熱水慢燉。蓋上鍋蓋之前要放蔥段，姜片，大料，肉桂，香葉，幾粒花椒。

5、燉30分鐘的時(shí)候放入粉條和白菜，再燉3-5分鐘就可以出鍋啦。

6、粉條和白菜充分吸收了肉的香味，粉條比較吸水，如果覺得湯汁不夠，可以加點(diǎn)熱水再燉一分鐘。熱乎乎，很下飯。

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