中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！

魚香全肘

材料Ingredients

豬肘1個（約1250克）、郫縣豆瓣醬50克；姜塊、姜末、小香蔥、蔥花、蒜末、醬油、醋、白糖、味精、鹽、水淀粉、植物油。

做法Steps

1將豬肘刮洗干凈，與姜塊、小香蔥一同入沸水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，煮熟撈出盛入盤內(nèi)，用鹽腌漬后蒸至軟爛。

2炒鍋置大火上，倒入植物油燒至三成熱，下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油，再放入姜末、蒜末炒出香味，將蒸豬肘的湯汁瀝入炒鍋內(nèi)成豬肘湯，再把豬肘取出翻扣在盤內(nèi)。

3豬肘湯加入醬油、白糖，煮沸，加醋、蔥花攪勻起鍋，起鍋前加入味精調(diào)味，最后用水淀粉勾芡，把湯汁淋在豬肘上即可。

五香豬蹄

材料Ingredients

豬蹄500克、熟花生仁50克；大料、小茴香、桂皮、料酒、蔥段、姜片、醬油、白糖、料酒、鹽、味精、植物油。

做法Steps

1豬蹄洗凈剁塊，放沸水中焯燙，用料酒、醬油腌漬30分鐘。

2熱鍋熱油，下入姜片爆香，放入豬蹄炸至金黃色，加入水、桂皮、大料、小茴香、蔥段、熟花生仁、醬油、白糖和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，放入鹽，改小火燜煮2小時，加入味精調(diào)味即可。

椒鹽排骨

材料Ingredients

排骨500克，雞蛋1個，紅椒、青椒、洋蔥各少許；蔥段、姜片、淀粉、椒鹽、鹽、白糖、面粉、醬油。

做法Steps

1排骨切成小段，用蔥段、姜片、淀粉、鹽、白糖、醬油腌漬1小時至入味。

2把紅椒、青椒、洋蔥切成末；用雞蛋和面粉調(diào)制一個蛋面糊，用小勺子攪拌均勻。

3排骨均勻裹上蛋面糊，放入五成熱的油中炸至起酥，把油瀝干。

4鍋留底油，加入切好的紅椒末、洋蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，將排骨放入，翻炒均勻即可。