地處黃土高原的山西，山多坡廣，物種繁多。既要面對老天十年九旱的氣候特征，又要面對人們對綠色有機(jī)飲食的需求。山西農(nóng)業(yè)的出路不在大而在特，不在規(guī)模而在功能特色。此語道破了我省發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的突破口。走有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)促功能農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，無疑是我省立足省情，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主要舉措之一。本文就我省發(fā)展有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)促功能農(nóng)業(yè)發(fā)展的重大意義、優(yōu)勢所在、路徑選擇一一作了回應(yīng)，以解讀者之惑。

自然所需，現(xiàn)實(shí)所迫

發(fā)展有機(jī)旱作是必然選擇

4月26日，在晉東南發(fā)鳩山腳下的長子縣石哲鎮(zhèn)3860畝有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)封閉試驗(yàn)示范區(qū)內(nèi)，農(nóng)民在田間荷鋤而立，一幅美麗的春耕圖。不僅在長子，在我省15.67萬平方公里的大地上，一場事關(guān)農(nóng)產(chǎn)品有效供給、促進(jìn)農(nóng)民增收的有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)改革正在悄然進(jìn)行。

我省山高坡多、溝壑縱橫、南北狹長，橫跨6個緯度，年均降水量470mm。旱地面積占到總耕地面積的近80%，其中44%是坡地，干旱少雨是最大的農(nóng)情。

全省人均水資源量303.6立方米，是全國的1/5，畝均水資源量為全國的1/9。近30年的數(shù)據(jù)顯示，我省干旱受災(zāi)成災(zāi)面積占到總受災(zāi)成災(zāi)面積的71%和69%左右，并且干旱頻率在加快，旱情在加劇，災(zāi)情在加重，生態(tài)脆弱，依舊是十年九旱。旱作對于我省來講是必須的，是不得不為的。

一邊是十年九旱的農(nóng)情，一邊是人們對綠色有機(jī)食品的需求。其實(shí)，我省農(nóng)業(yè)的發(fā)展史就是一部有機(jī)旱作史，以精耕細(xì)作、抗旱保墑、用養(yǎng)結(jié)合為核心的傳統(tǒng)旱作技術(shù)可追溯到7000多年前。然而，近幾十年來，由于解決溫飽、追求產(chǎn)量的客觀需要，加之化肥農(nóng)藥的快速發(fā)展，使得農(nóng)業(yè)面源污染已經(jīng)危及食品、生態(tài)安全，加上水資源剛性約束加劇，兩道“緊箍咒”緊緊卡住了農(nóng)業(yè)發(fā)展的脖子。

正如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳阜所說：“隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展、人口結(jié)構(gòu)變化，原材料、勞動力、土地等生產(chǎn)成本持續(xù)增加，國內(nèi)農(nóng)業(yè)形勢正發(fā)生深刻的變化，‘傷心菜、賤蘋果、低價糧’不僅成為阻礙農(nóng)民增收的障礙，也嚴(yán)重影響我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全?！?/p>

物極必反，否極泰來。在食品堪憂、霧霾多發(fā)、氣候異常的今天，有機(jī)旱作對環(huán)境氣候和作物品質(zhì)的作用也日益凸顯，有機(jī)旱作的理念再一次回到了人們視野中，可以說，發(fā)展有機(jī)旱作是自然的選擇，也是現(xiàn)實(shí)的逼迫。

在產(chǎn)全球賣全球的當(dāng)下，農(nóng)產(chǎn)品需求側(cè)正在發(fā)生革命性變革，綠色、健康、優(yōu)質(zhì)、功能已是大勢所趨。有機(jī)旱作之路不僅山西要走，全國都該走，也必須走。

培育有資源，栽種有技術(shù)

發(fā)展功能農(nóng)業(yè)得天獨(dú)厚

我省素有“雜糧王國”“優(yōu)質(zhì)糧果帶”“黃金養(yǎng)殖帶”“中藥材資源大省”的美譽(yù)。農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)、品質(zhì)、功能優(yōu)勢明顯，在全國獨(dú)樹一幟。其中，谷子種植面積全國第一，燕麥、蕎麥、高粱種植面積居第二，核桃、紅棗、綠豆、小豆、豇豆、扁豆等種植面積居前三。

這些雜糧食藥同源，如小米、藜麥的全營養(yǎng)；綠豆有清熱瀉火、祛鉛毒功效，含有的抗菌肽可代替青霉素，還不產(chǎn)生抗菌性；紅小豆的皂草苷利水除濕；苦蕎的生物類黃酮降糖降脂，被譽(yù)為血液清道夫等等……凡此種種，我省旱作作物的品種和功效不一而足。這些具有豐富營養(yǎng)和養(yǎng)生保健功能的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品都生長在地形復(fù)雜、干旱少雨的黃土丘陵區(qū)，正是我省有機(jī)旱作在偏遠(yuǎn)地區(qū)的推廣和應(yīng)用的結(jié)果。

著名土壤科學(xué)家、中國科學(xué)院院士趙其國把農(nóng)業(yè)發(fā)展分為三個階段：高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)，即從吃得飽，到吃得安全，再到吃得健康。隨著生活水平的提高，消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，中等收入群體的擴(kuò)大以及特殊人群的增多，人們越來越重視功能食品的營養(yǎng)、調(diào)節(jié)生理的功能，我省食藥同源、藥食同源的優(yōu)質(zhì)雜糧、干鮮果、中藥材正好契合了功能農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求，堪作功能食品的最佳載體。

歷史上，我省旱作農(nóng)業(yè)早在夏朝就出現(xiàn)“拋荒制”休耕，可謂歷史久遠(yuǎn)。上世紀(jì)六七十年代，我省曾創(chuàng)造性地探索并形成了壺關(guān)晉莊、聞喜東官莊、屯留王公莊、昔陽大寨、柳林董家山、陵川平川村等一大批旱作農(nóng)業(yè)的典型。尤其是坡改梯沃土肥田，具有“三?！奔幢Ｋ?、保土、保肥功能的“大寨海棉田”技術(shù)，更是成為全國旱作技術(shù)的經(jīng)典范例。山西農(nóng)科院選育的晉麥33、晉麥47、晉谷21等一批代表國家水平的著名旱地品種得到群眾的認(rèn)可和喜愛。在耕種方式上，我省的“蓄墑、保墑、聚墑、探墑、借墑、造墑、調(diào)墑、提墑”和地膜（秸稈）覆蓋、深松整地、密植間作、移栽補(bǔ)水等旱作“藝機(jī)一體化”節(jié)水技術(shù)，大幅提升了機(jī)械化水平，建立了具有山西特色的旱作節(jié)水技術(shù)體系。

陽曲縣凌井店鄉(xiāng)河村是典型的黃土丘陵區(qū)，原來是一個生產(chǎn)水平低、抗災(zāi)能力弱的貧困村。隨著我省旱作節(jié)水高效農(nóng)業(yè)綜合配套技術(shù)的不斷運(yùn)用，特別是高效作物“補(bǔ)墑”移栽藝機(jī)一體化技術(shù)的示范推廣，使該村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件顯著改善，生產(chǎn)技術(shù)水平、抗災(zāi)能力和機(jī)械化程度都大幅提升，旱地土豆、谷子、甘藍(lán)、玉米作物平均增產(chǎn)幅度明顯，且品質(zhì)優(yōu)良。

目前，我省正擔(dān)當(dāng)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)重任，不拼數(shù)量、講究質(zhì)量是農(nóng)業(yè)升級換代的突破口。在追求功能的當(dāng)下，溝壑縱橫的表里山河就成了生產(chǎn)綠色健康農(nóng)產(chǎn)品的天然屏障，病蟲害少污染少生態(tài)好，有利于發(fā)展有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)，原來的劣勢正在變成優(yōu)勢。

品質(zhì)要提升，品牌要叫響

打造山西農(nóng)業(yè)的“綠水青山”

眼下，我省發(fā)展有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)可謂占盡了天時地利人和，有機(jī)旱作迎來了一次難得的發(fā)展新機(jī)遇。從國家層面來說，我省屬于特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，這是應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品國際市場沖擊，增強(qiáng)競爭能力、抗風(fēng)險能力，保障國家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給，著力解決糧食“好不好”“特不特”問題的重要舉措。

走進(jìn)省農(nóng)科院食品加工研究所的展廳，只見食用菌醋、苦蕎胚芽營養(yǎng)素、亞麻精煉油等功能制品琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，這些滿足人們對綠色安全、營養(yǎng)健康生活盼望的食品，正在走出實(shí)驗(yàn)室，走向平常人家的餐桌?！肮δ苻r(nóng)業(yè)發(fā)展初始就要做好高端產(chǎn)業(yè)定位、高層次頂層設(shè)計、高起點(diǎn)規(guī)劃布局。要把好入口關(guān)，不能只顧眼前蠅頭小利，做爛金字招牌?！眹椰F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蕎麥加工崗位專家李云龍如是說。

發(fā)展功能農(nóng)業(yè)全省要一盤棋，有計劃、科學(xué)有序發(fā)展，不能一哄而上，遍地開花、搞無序惡性競爭和低水平重復(fù)。要突出山西多、雜、優(yōu)的大特色，更要突出區(qū)域傳統(tǒng)、地標(biāo)山野等特色。如沁州黃小米、大同的黃花芽、岢嵐的紅蕓豆、汾陽的核桃、柳林的紅棗、澤州的連翹、靜樂的藜麥等，應(yīng)走精、專、特、優(yōu)的路子，實(shí)施規(guī)模和質(zhì)量控制戰(zhàn)略。

為此，省委、省政府已經(jīng)把發(fā)展有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)和功能食品作為重要戰(zhàn)略，出臺了《關(guān)于加快有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》《加快有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展2018年行動計劃》，把“三品一標(biāo)”列入了政府考核指標(biāo)，全省上下正朝著打造山西農(nóng)業(yè)“綠水青山”的目標(biāo)挺進(jìn)。

2017年4月12日，由原省農(nóng)業(yè)廳、晉中市、省農(nóng)科院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)組織實(shí)施的“農(nóng)業(yè)硅谷”在太谷縣正式落地，其主要任務(wù)就是打造國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心、全國功能食品和功能農(nóng)業(yè)綜合示范區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。同年，國務(wù)院印發(fā)42號文件《關(guān)于支持山西省進(jìn)一步深化改革促進(jìn)資源型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的意見》，指出要積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，發(fā)展特色、精品農(nóng)業(yè)，要打造山西農(nóng)谷綜合性、專業(yè)性科創(chuàng)中心，山西農(nóng)谷建設(shè)上升到國家層面。

作為國家資源型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)，尋找山西農(nóng)業(yè)的突破口不僅關(guān)乎山西，也關(guān)乎全國，我省應(yīng)在發(fā)展有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)的征程上，提供山西方案、貢獻(xiàn)山西智慧。

王娟玲