陜西美食肉夾饃的做法詳細(xì)步驟第1步 先把去皮五花肉切成小段。 冷水上鍋，加一片生姜，大火煮開。   第2步 煮至五花肉完全變白后撈出備用。期間可以用湯勺撇去浮沫。 熱鍋，把五花肉放進(jìn)去。用不粘鍋煎的話，不需要額外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。   第3步 煎至兩面微黃，加入冰糖。 接著加入溫水，沒過食材。   第4步 調(diào)入鹽、大蔥、八角、香葉和老抽?？梢愿鶕?jù)寶寶月齡和口味，調(diào)整調(diào)料的種類和用量。 拌勻后，移入高壓鍋里，繼續(xù)燉煮45分鐘左右。   第5步 趁這個功夫咱們來準(zhǔn)備白吉饃。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。咱們做的這款白吉饃是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面團(tuán)就會發(fā)得厚一些。 緩緩倒入100g溫水，邊倒邊用筷子拌勻。   第6步 揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。 時間到，先取出面團(tuán)揉搓排氣。  第7步 切成4等份。 分別搓成細(xì)長條。 第8步 用搟面杖壓扁。 卷~卷~卷~卷起來。 第9步 立起來，用掌心按壓扁。 再用搟面杖搟薄。 第10步 熱鍋少油，放入餅胚。 火烙至兩面微黃后，加蓋燜個2分鐘。 第11步 翻面，繼續(xù)燜2分鐘后出鍋。 依次做好剩余的白吉饃。 第12步 把燉好的五花肉取出，切碎。 加入切好的黃瓜（青瓜）絲。大人吃的話可以換成青辣椒。 第13步 淋上少許高壓鍋里燉好的鹵汁。 充分拌勻。 第14步 給白吉饃中間開個大口。 舀入適量餡料，兩面一夾，就可以開吃咯~ |
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