陳皮是通俗叫法，屬于泛稱。真正以中藥而論，陳皮有兩種，一種是陳橘皮，一種是陳柑皮。陳皮是曬干后柑橘的皮，皮比肉貴。陳皮聞上去柑香舒服，被作為傳統(tǒng)的調(diào)味食材，還有很高的藥用價(jià)值，化痰健脾。其中廣東新會(huì)的陳皮最有名，被制成茶，泡喝一流。甘香醇口，喝后喉嚨非常舒服。

陳皮以陳者良，故名。其味苦，辛，性溫。在中醫(yī)學(xué)上陳皮歸脾，胃，肺經(jīng)。陳皮的藥用價(jià)值很高，可醫(yī)百病。常食陳皮可理氣，健脾，調(diào)中，燥濕，化痰，的功效。橘紅具有散寒，燥濕，利氣，消痰的功能。而且橘核具有理氣散結(jié)，止痛的功能。陳皮有潤肺止咳、清理腸道、促進(jìn)消化、緩解胃痛、去油膩、幫助睡眠等功效。

三年以上是為陳皮，陳皮味苦，辛，不適合干吃。一般可泡水、做中藥，做菜的調(diào)味品，與普洱茶搭配成陳皮普洱茶喝。

陳皮可以治療暈車、暈船引起的反胃、嘔吐。坐車乘船前，先拿一片陳皮在口中含著，每隔10分鐘換服一片，含至松軟無味后吞下即可。

陳皮能理氣、健胃、除燥濕、祛痰，可以用來制作涼果、酒、菜肴甚至甜品，比如陳皮梅、陳皮酒、陳皮鴨、陳皮豆沙等。燉紅燒肉加入一些陳皮，燉出的紅燒肉色澤紅亮不油膩。