這是因?yàn)榘拥谋砻嫔形撮_(kāi)始進(jìn)行化學(xué)作用。當(dāng)面粉制成面食時(shí)，有一個(gè)重新訓(xùn)練的過(guò)程。

應(yīng)該用溫?zé)崴兔妫?0°C）；

新鮮酵母用溫?zé)岬乃畡濋_(kāi)后在放進(jìn)面粉里；

值得注意的是蒸包子應(yīng)盡可能使用中筋面粉，蛋白質(zhì)含量為9-11％；

避免使用低筋面粉，如蛋糕粉和玉米粉。

將面團(tuán)放在容器中，將面團(tuán)放在溫暖的地方，讓它開(kāi)始發(fā)酵。

發(fā)面好后，取出，揉面，然后制作包子或者饅頭花卷等其他面食。

冷水將包子放入鍋中，放入鍋中幾分鐘，使其起火。

蒸13分鐘即可，如果發(fā)酵做得好，它就不會(huì)底部起不來(lái)。

包子作為中國(guó)傳統(tǒng)食品相傳起源于四川

有句話說(shuō)的好，包子包萬(wàn)物，意思就是各種餡兒都可以包起來(lái)

什么西紅柿雞蛋餡兒、茄子餡兒、如果你愿意宮保雞丁餡兒的包子也可以

包子的基本做法，有兩種方式可以試試：

第一種是用老面頭做發(fā)酵引

先將老面頭倒入水中，然后將老面頭和水的混合物倒入面粉中，揉好面后，靜置發(fā)酵4小時(shí)，直到面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)兩倍大，這時(shí)的面團(tuán)它基本不酸，略帶堿性，進(jìn)行二次揉捏后，需要再醒半小時(shí)左右。

蒸時(shí)，將一些醋放入鍋中以避免蒸過(guò)頭，注意呀，包子一定要冷水下鍋。

第二種就是使用酵母制作包子（通常是快速發(fā)面的方法）。

將面粉倒在器皿中，加入用溫水化開(kāi)的酵母水，和面后靜置發(fā)酵大約2小時(shí)就可以了

，直到面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)兩倍大，取出發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉捏，做形狀，包入你愛(ài)吃的餡料

包好的包子再次醒半小時(shí)，然后準(zhǔn)備好蒸鍋，冷水入鍋蒸13分鐘即可。