松茸排骨湯

50g干松茸、100g排骨

1)把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然后鍋里燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續(xù)泡發(fā)，記住，這時(shí)候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會(huì)做湯的時(shí)候加進(jìn)去，味道很好的。

 2)取一砂鍋，把所有的材料扔進(jìn)去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火來煲制。

3)一個(gè)小時(shí)后煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調(diào)料。

猴頭菇雞湯火鍋

1600g雞、100g猴頭菇

適量淮山、適量胡蘿卜

適量豆苗、適量菜心、適量鹽

1)雞焯水

2)猴頭菇泡發(fā)好后，撕成小塊

3)一起放入鍋中煮好

4)豆苗洗凈

5)將煮好的湯放入火鍋中，準(zhǔn)備好淮山，豆苗，胡蘿卜，菜心，可以開涮了。

6)淮山和胡蘿卜慢熟，先放7)煮開后，加鹽調(diào)味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了。

干鍋滑子菇

100g干滑子菇、100g臘肉

50g洋蔥、10g青椒、適量菜籽油

適量郫縣豆瓣、2g胡椒、5g鹽

1)準(zhǔn)備好滑子菇、洋蔥、青椒。

2)滑子菇提前用溫水泡發(fā)。

3)臘肉切片；洋蔥、青椒洗凈切絲備用。

4)鍋中油熱，下臘肉煸炒出油。

5)倒入滑子菇，翻炒均勻。

6)加入青椒和洋蔥，炒勻。

7)加入郫縣豆瓣，炒勻。

8)調(diào)好味盛入盤中。

平菇燒白菜

500g平菇、200g白菜、適量油

適量鹽、適量豬肉、適量干辣椒

適量蒜、適量蔥、適量醬油

適量蠔油、適量雞精

1)平菇洗凈去根，撕成小朵．白菜洗凈，瀝干水份，葉子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜幫切成片。

2)豬肉切成絲。

3)蔥、蒜、辣椒切好備用。

4)鍋中放水燒開，下入平菇，焯燙1分鐘，撈出瀝水。

5)鍋中放油燒熱，下肉絲煸炒至肉絲發(fā)白，放入切好的蔥、干辣椒炒香。

6)下入焯好的平菇和白菜，翻炒一下，調(diào)入鹽，醬油，蠔油，翻炒均勻。

7)最后調(diào)入雞精翻炒均勻即可。

紅菇雞湯

150g野生紅菇、250g三黃雞

適量鹽、適量蔥、適量姜

1)剁掉雞頭、雞爪，將雞放在清水里浸泡一個(gè)小時(shí)，去除血水

2)將雞沖洗干凈，在雞肚子里放入蔥段和姜塊

3)鍋內(nèi)倒入清水，放入整只雞，燒開后，撇除浮沫，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘

4)碗中盛入清水，快速清洗紅菇上面的塵土，然后撈起紅菇

5)將紅菇放入鍋內(nèi)6)調(diào)入鹽，再燉15分鐘即可。