說到紅燒肉，大家一定都不會覺得陌生，這是一道家喻戶曉的菜肴，因為肥而不膩的口感，鮮嫩可口的味道，所以吸引了不少食客。紅燒肉的做法是非常多的，我們不能說哪種做法是最好的，只要是符合我們的味蕾，那就是最好的做法。

雖然每一種紅燒肉都各具特色，但是紅燒肉好吃與否也是有特定標準的，只有肥而不膩，入口即化的紅燒肉才是最好吃的。很多人都覺得紅燒肉的做法是高難度的，但想要做出好吃的紅燒肉其實并不難，只要注意一點，多家一步就能做出肥而不膩，入口即化的紅燒肉，下面小編就帶家看一下具體的做法。

紅燒肉

食材：五花肉、冰糖、蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油

步驟：

一、把五花肉清洗干凈，切成大小相同的塊狀，放在鍋中，加入冷水，大火燒開，焯水五分鐘左右，撈出，用溫水清洗干凈，瀝干水分，放在碗中備用。

注意:在挑選五花肉的時候要選擇三分肥七分瘦的，這種五花肉最適合做紅燒肉。

二、把鍋燒熱，準備適量油，倒入鍋中，加入冰糖，調(diào)至小火，慢慢翻炒鍋中的冰糖，直至炒出糖汁，冒小泡泡。把五花肉放入鍋中，慢慢翻炒至上色。

三、準備適量蔥段，姜片，八角，香葉，放到鍋中，慢慢翻炒至出香味，準備少量料酒，倒入鍋中，加入少量老抽，翻炒均勻。

四、把五花肉盛出，放入砂鍋中，倒入一瓶啤酒，加入適量水，沒過五花肉即可，大火燒開，調(diào)至小火，慢慢燉煮大約一個小時左右。最后大火收汁，放入蔥花，盛出裝盤即可。

小貼士：

1.最重要的步驟就是炒糖色，很多人做出來的紅燒肉色澤和口感都不好，就是因為沒有上好湯色。在炒糖色的時候要記得小火慢炒，這樣才能上色均勻。

2.在炒好紅燒肉時應該放在砂鍋中燉煮，用砂鍋做出來的紅燒肉口感會更軟爛，如果用炒鍋做出來的紅燒肉很容易發(fā)黑。

3.一定要提前對紅燒肉進行焯水處理，這樣可以縮短紅燒肉的烹飪時間，而且可以去除豬肉的腥味。

4.在焯水過后要把肉塊清洗一下，要注意用溫水清洗，否則肉質(zhì)會變柴。

大家學會如何制作紅燒肉了嗎？學會這些小技巧就能做出肥而不膩，香軟可口的紅燒肉了。