啤酒鴨是一道美味可口的特色菜，通過啤酒燉煮的鴨肉，味道更加渾厚，下面就更大家分享啤酒鴨的做法！

首先，準(zhǔn)備原料：

1.鴨子（一只）

2.啤酒（500g）

3.紅泡椒（30g）

4.魔芋（200g）

5.蒜苗（一根）

6.二荊條辣椒（兩條）

7.甜椒（一個(gè)）

8.大蒜（15g）

9.生姜（15g）

10.洋蔥（50g）

11.八角（兩塊）

12.草果（一顆）

13.桂皮（一塊）

14.香葉（兩片）

15.青花椒（適量）

16.干辣椒（5g）

17.料酒（10g）

18.豆瓣醬（15g）

19.生抽（適量）

20.小蔥（兩根）

21.鹽（一匙）

22.雞精（一匙）

23.白糖（一匙）

24.胡椒粉（適量）

然后，開始操作：

1.處理鴨子：將鴨脖子砍下來，切開表皮后將依附在鴨脖子上面的淋巴撕下來（鴨脖上的淋巴會(huì)影響人的健康，必須去除），然后將鴨子切成大小均勻的塊，放入盆中備用。

2.處理輔料：將30g紅泡椒切碎備用；魔芋200g切成片備用；蒜苗一根斜刀切成三厘米左右的段；兩條二荊條辣椒斜刀切段備用；甜椒一個(gè)去籽之后切片備用；大蒜生姜各15g拍散備用；洋蔥50g切絲放在鍋中墊底備用。

3.準(zhǔn)備香料：準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入八角2塊、去籽草果1顆、桂皮1塊、香葉2片備用。

4.烹飪食材：鍋中加入適量的清水，然后將鴨子冷水下鍋焯水，大火燒開后撇去浮沫，將焯好的鴨子撈出，瀝干水分備用。再次熱鍋，加入適量的菜籽油，油溫六成熱后加入青花椒熗鍋，然后將鴨子下鍋開中火爆炒3分鐘，接著加入拍好的生姜和大蒜、切好的泡椒末，翻炒幾下，再加入干辣椒5g，將所有的料頭小火爆香，再?gòu)腻佭吋尤肓暇?0g大火爆炒幾下。

5.調(diào)味：加入豆瓣醬15g，和配好的香料，將豆瓣醬開小火炒出紅油，適量的生抽從鍋邊淋入，翻炒幾下后，加入啤酒500g，大火燒開后加入切好的魔芋，小蔥兩根挽成結(jié)放入鍋中，然后開小火煮至15分鐘，煮至13分鐘時(shí)將香料和小蔥撿出不用，再加入一匙鹽、一匙白糖、一匙雞精、適量的胡椒粉，然后加入紅椒片和二荊條煮熟為止，最后，加入切好的蒜苗翻炒幾下即可出鍋。

這樣一道美味可口的啤酒鴨就完成了，如果你也跟我一樣是個(gè)吃貨，有著一顆吃貨的心，那么關(guān)注我，讓我們一起去探索生活中的那些美味！

因?yàn)槟莻€(gè)人，學(xué)了那道菜，

關(guān)注小吃先生，

為最愛的人，做最好的菜。