- 醬香茄子 - 

突然愛上了茄子的香味和軟糯的口感，回想此前對茄子不太感冒，是因為吃過未成熟的茄子，那種澀味至今難忘。后經常光顧燒烤攤，蒜蓉粉絲茄子便是同行好友的最愛，慢慢的也就接受了茄子，后就發(fā)展成特別喜歡烹飪各種茄子。

茄子是一種必須要多油才會美味的菜，油少的茄子看上去沒熟，所以自己在家做燒烤的時候很容易做得不好吃，而且烤很久都不熟…如果嘗試著煎開刷些油再烤，讓茄子吸收油水，會更容易成熟呢。平時炒菜也同理，少油的茄子口感不那么軟滑。

本菜譜的茄子確實味道很好，烹飪起來的步驟多，稍顯復雜。為了滿足口福再繁雜的菜也能做出來，不過每個人的口味愛好不同，個人覺得很下飯很美味的一道菜，邀同事一同享用，她卻不吃這個菜……

小貼士

• 由于油炸過的茄子，所以不易在水中煮太久，不然表面的淀粉會散開。

• 豆瓣醬是咸的，炸茄子的時候又加了鹽，所以此后無需加鹽。

• 炸茄子一定要用大火，熱油。不然茄子吸太多的油，表面還沒酥，多油對身體不好呢。