隨著肥胖人群的日益增多，人們對減肥的熱情也逐漸高漲起來，付諸于行動的人也愈來愈多。這些想減肥的人，十分相信管住嘴、邁開腿的“熱卡缺口”理論，希望通過少吃、多動來瘦身。不可否認(rèn)的是：少數(shù)人的確取得了成功，但多數(shù)卻在反彈中不斷掙扎。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)：簡單采取這種“熱卡理論”進(jìn)行減肥者，12月能夠堅持下來者不超過10%，如何更加科學(xué)的減肥，如何使這項健康活動更加持續(xù)，今天就聊聊這個話題。

先看一個來自澳大利亞醫(yī)生保羅·梅森（Paul Mason）的一個病例報道，一位女性肥胖患者經(jīng)檢測因時常出現(xiàn)低血糖的癥狀，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)患胰島細(xì)胞瘤，血胰島素分泌異常升高，遂立即進(jìn)行手術(shù)治療，治療后10天其體重猛減28斤！（相當(dāng)于14000克），應(yīng)該說治療效果十分明顯！

注意，我今天的文章不是宣傳這種手術(shù)的！但主要是希望大家注意：這位女士減肥的結(jié)果如果按照熱量缺口理論無論如何也解釋不通！簡單算一下：假如28斤全是脂肪，則每天就是1400克脂肪，每天需消耗熱量10000千卡以上，這可需要每天快跑17小時，做到這一點簡直是天方夜譚！這就是我今天要講的主題：減肥控制熱量固然重要，但控制血液的胰島素水平更為重要！

下面科普一下醫(yī)學(xué)小知識：胰島素的功效。胰島素具有促進(jìn)血液中的葡萄糖進(jìn)入組織細(xì)胞內(nèi)的功能。但還有如下與脂肪代謝相關(guān)的功能往往不為人知：促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入脂肪細(xì)胞（脂肪醫(yī)學(xué)稱為甘油三酯，不能自由進(jìn)出脂肪細(xì)胞，胰島素有促進(jìn)作用）、促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪、防止脂肪的分解。一句話，胰島素具有增肥的效應(yīng)，換句話說胰島素也是肥胖的元兇。

日常生活中，導(dǎo)致胰島素升高的最常見的因素是什么？由于胰島素是降血糖的激素，無疑，血液中的葡萄糖的升高就是最主要的因素！而導(dǎo)致血液葡萄糖升高的最大的來源只能是我們習(xí)慣的主食-碳水化合物，主要包括米飯和面食。當(dāng)然，人們鐘愛的碳酸飲料、奶茶、蛋糕、冰淇淋、糖果、果汁、醬料等也是血糖升高的重要因素！

寫到這里，許多朋友一定會有這樣的疑問：長期不吃主食（以碳水化合物為主）會不會造成營養(yǎng)不良？答案很簡單：不會。因為人類以碳水化合物為主食的歷史最多1萬年，在此之前的幾百萬年的舊石器時代主要是以肉類為主食，這種飲食模式已經(jīng)深深植入人類飲食DNA中，即使經(jīng)過近萬年的農(nóng)業(yè)社會也不會改變。

對古埃及人類遺骸木乃伊進(jìn)行全方位的研究資料很能說明問題。古埃及人的飲食以碳水化合物為主，小麥和大麥?zhǔn)撬麄兊淖⒁馐澄?。盡管壽命不長，但許多現(xiàn)代文明疾?。焊共恐?、高血壓、心血管疾病，尤其是動脈粥樣硬化也已經(jīng)非常普遍。因此，相對于幾百萬年歷史，不到1萬年還是太短了。

實際上，我們今天吃的米面經(jīng)過加工之后營養(yǎng)已經(jīng)所剩無幾了，它僅僅只是提供了熱量。大部分的營養(yǎng)素都存在于麩皮之中，而麩皮在加工過程中為滿足人類口感基本被拋棄。