入秋了，秋雨說來就來，風(fēng)也漸漸變得有些涼意，最近，有沒有覺得容易變得懶懶的。那么，你肯定是缺一杯咖啡。在午后來一杯飄散著香氣暖暖的咖啡，精神一下子就振奮了。

對于我們這種不是專業(yè)的咖啡師來說，可能只是知道咖啡的幾種分類。但是具體如何品鑒一杯咖啡的好壞，都是一知半解。今天小優(yōu)跟大家分享的知識點(diǎn)就是如何品鑒咖啡的好壞！

一、先聞香氣

咖啡之所吸引人，最重要的就是濃郁的香味。如果一杯咖啡香氣四溢，那么這杯咖啡的咖啡豆是新鮮的，才值得去喝。但是，如果你感覺有一股怪味，那就說明咖啡豆有問題。

二、趁熱喝

咖啡趁熱喝才能感覺出它的好壞。咖啡冷了之后，咖啡的香氣、酸度、醇度等會降低很多。就不能品鑒出一杯咖啡真正的好壞！

三、口感要舒服

一杯咖啡喝下去之后，一定要讓你感到舒服，讓你感覺這杯咖啡是干凈的、沒有雜味的。有種廣告里描述的那種：“心隨心動，愉悅絲滑、絲般感受”。

四、從七個維度品鑒

通常，對于咖啡品質(zhì)的判斷取決于酸度、甜感、苦味，以及咖啡的均衡、口感、風(fēng)味和余味。

1.酸

酸度是一杯咖啡最值得細(xì)品的地方之一，咖啡里的酸味來源主要是檸檬酸、蘋果酸和磷酸，咖啡的酸味是一種不同于水果的獨(dú)特的酸。

判斷：越是自然的酸味，咖啡的品質(zhì)越好。像是藍(lán)山、瑰夏等咖啡都有一種自然的酸味，讓人回味無窮。但是如果咖啡有一種醋酸的添加劑味道，這種咖啡品質(zhì)一般不會多好。

2.甜

不要以為咖啡就只有一種苦味，實(shí)際上咖啡是一種水果，咖啡豆中含有果糖，所以咖啡后味回甘。另外咖啡豆的不同，咖啡的回甘有輕重之分，沒有好壞，只看個人喜好。

判斷：優(yōu)質(zhì)的咖啡，甜味是不可或缺的，喝過之后，有一種滿口生津的感覺。但是劣質(zhì)的咖啡會有一種干澀的感覺。

3、苦味

精品咖啡不存在單純的“苦”，一般我們都會粗淺地用“苦”來形容堅(jiān)果味，巧克力味與焦糖味之中那怡人的苦味。

判斷：品質(zhì)好的咖啡，沒有那種粗糙的苦澀味道，品質(zhì)差的咖啡喝過之后會舌根發(fā)苦。

4、口感

對于咖啡，口感同樣很重要，簡單來說，就是咖啡在口中可以感受到的“厚度”，像水像茶？還是像果汁像牛奶？

判斷：通常，口感厚重的咖啡往往有著較低的酸度和稍高的苦度；而口感清淡細(xì)致的咖啡，酸度也通常更加明亮清新。

5、風(fēng)味

咖啡的香氣與風(fēng)味同樣可以令人聯(lián)想到生活中的各種事物，比如水果、花香、蜜糖、蔬菜、香料、烘焙等等。這也是咖啡最最奧妙的地方，不同的品種、產(chǎn)地、精制方式都可以造就不同的風(fēng)味特征。

6、余味

好的咖啡，滋味更足，常常也有著更長的余味，有時候隔好久都能感受到咖啡的回甘。同時，一些不干凈的風(fēng)味在余味中也很容易感受得到，如果你在回味中感受到霉變、煙塵的味道，這杯咖啡肯定不怎么樣。

好啦，小伙伴們有有關(guān)咖啡的問題的話，也可以留言給小優(yōu)哦~