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陜西的面食種類多，多到我有很多面食都沒有吃過。相信很多人都沒有吃過這款美食，那就是陜西合陽的來自陜西—渭南—合陽踅面[xué
miàn]，也叫旋面。這款面食大部分原料是雜糧蕎麥面做的，以辣椒、酸醋出頭。喜歡吃酸辣口的朋友可以學習做一下。
 合陽踅面的做法步驟：
食材：食鹽、熟豬油、油潑辣子、花椒粉、小蔥、香醋、
1、將蕎面加少許小麥面粉兩種面粉合在一起攪拌均勻，然后加水，一次不能加太多，慢慢加水慢慢攪，直到攪拌成稠糊狀。
2、制餅、平底鍋、或者電餅鐺、舀一勺倒在平底鍋上，用木旋板從頂端向外旋轉(zhuǎn)，烙成一張一張薄餅。
3、將烙好的薄餅折起來用刀切成細條，粗細要均勻。
4、制作佐料以魚兒粉、熟豬油、油潑辣子、花椒粉、蔥花、鹽、醋等為其佐料，。佐料準備好待用。
5、鍋中燒開水，等水燒開抓起切好的餅條面下鍋，二分鐘撈出，澆上弄備好的佐料，攪拌均勻即可食用。陜西渭南著名面食，外地人叫不出名字，眾多明星都來吃過，踅面。
這是據(jù)說是中國最早的方便面，現(xiàn)在的人都怕麻煩都很少做了，所以想吃的就去合陽哦！
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