蛋炒蝦仁

材料：蝦仁200g、雞蛋2個(gè)、韭菜2根、油適量、鹽適量、姜片2片。

做法：

1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長(zhǎng)段。

2.蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘。

3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用。

4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以后倒入蛋液。

5.蛋液略凝固以后用筷子撥散。

6.雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒。

7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘。

8.最后加入韭菜段掂勻即可出鍋。

香煎豆腐

材料：北豆腐500克、雞蛋1個(gè)、紅椒1小塊、黃椒1小塊、油15克、鹽2克、生姜1塊、大蒜3瓣、香蔥2棵、蠔油5克、生抽10克、淀粉20克、自制剁椒10克。

做法：

1.準(zhǔn)備好原材料。

2.紅、黃柿子椒切成顆粒狀。

3.生姜、大蒜、香蔥切成末。

4.豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天沒(méi)買(mǎi)到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建議用北豆腐做，所以材料里寫(xiě)的是北豆腐。

5.豆腐兩面稍微沾一點(diǎn)淀粉。

6.雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻，沾了淀粉的豆腐裹上雞蛋液。

7.鍋燒熱加入適量油燒到四成熱。

8.均勻鋪上豆腐中火煎，一面煎黃后晃動(dòng)鍋翻一面，將兩面都煎黃，煎好出鍋待用，我分兩次來(lái)煎的。

9.鍋里加入適量油，爆香柿子椒粒、蔥姜蒜末。

10.加入適量自制剁椒、生抽、蠔油，翻炒均勻，然后加入少許開(kāi)水，翻勻。

11.出鍋即可。

臘腸炒秋葵

準(zhǔn)備食材如下：秋葵200克，臘腸2根，紅椒1/3個(gè)，油1/2湯匙

具體做法如下：我先把臘腸放鍋中蒸10分鐘；除了炒菜的，其它的晾凉后放冰箱，將臘腸切片，秋葵放沸水中焯燙1分鐘撈出，秋葵斜切段；紅椒切小片，炒鍋中加少量油（不加也可以），加入臘腸煸炒至變透明出油，然后加入秋葵和紅椒翻炒幾下均勻就可以了，如果覺(jué)得不夠味，按個(gè)人口味加鹽哦！

荷蘭豆炒培根

準(zhǔn)備食材如下：荷蘭豆適量，培根3片，紅椒1個(gè)，色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精2克，蒜適量

具體做法如下：準(zhǔn)備材料。荷蘭豆去兩頭的梗，順帶剝下老筋，洗凈備用，培根切削片，紅椒切塊、蒜切碎待用，將荷蘭豆放入加了鹽的開(kāi)水中綽水約20秒，馬上撈出來(lái)放入冰水中，鍋里放少許油（培根還會(huì)出油，所以油少放一點(diǎn)即可），將培根片和蒜末放入煸香，待培根變色后加入紅椒煸炒一小會(huì)（注意培根不要炒的太老了，否則硬了口感會(huì)差些）再加入瀝干水分的荷蘭豆，快炒約2分鐘左右后調(diào)入適量鹽和雞精翻炒均勻即可！

干鍋燒黃鱔

準(zhǔn)備食材如下：鱔魚(yú)500克，花生油25克,醬油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克

具體做法如下：將黃鱔洗凈，切成薄片，姜蒜切成片，用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁，鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。

蠔油油麥菜

準(zhǔn)備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，淀粉1茶勺

具體做法如下：油麥菜去根洗凈，中間一掰兩段，控干水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤(pán)漂亮的話就順著一個(gè)方向翻炒，這樣不會(huì)打亂隊(duì)形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻后關(guān)火，炒好的油麥菜盛出擺盤(pán)備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱后加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開(kāi)，1茶勺淀粉用少許清水化開(kāi)倒入鍋中，燒開(kāi)后關(guān)火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。

腐竹燒肉

用料：前腿肉1塊；腐竹幾根；紅辣椒1個(gè)；蒜苗3根；姜絲少許；生抽少許；白糖少許；料酒一勺；蠔油一小勺；淀粉少許；鹽少許；

做法：

1.先把腐竹用溫水泡1個(gè)鐘。

2.把姜絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，姜絲，鹽，料酒淀粉，花生油腌30分鐘，讓肉入味。

3.把肥肉放鍋里炸出油，這樣可以省不少油呢，然后放蒜頭進(jìn)去炸香，然后把肉入鍋炒。

4.再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘，最后放點(diǎn)生抽，雞精調(diào)味，就可以起鍋了。

雪菜毛豆

1.將胡蘿卜去皮切丁 毛豆雪菜洗凈備用

2.豬肉切丁

3.蔥姜切沫備用

4.鍋內(nèi)加少許油 加入蔥姜炒出香味

5.加入肉丁炒至變色

6.依次加入蘿卜丁 毛豆 雪菜翻炒

7.胡蘿卜炒軟加入生抽 少許鹽 少許料酒 即可出鍋

尖椒雞蛋餅

1.面粉放入碗中打入兩雞蛋打散

2.尖椒切碎

3.放入碗中絞勻

4.絞勻跟圖片一樣加入鹽

5.起鍋放油 油熱攤餅 煎至兩面金黃就好了

麻辣啤酒鴨脖

1.準(zhǔn)備食材，鴨脖解凍洗凈

2.鴨脖切成喜歡的大小，冷水下鍋焯水撈出瀝干備用

3.鍋里放油小火爆香辣椒花椒等，然后加入蔥姜蒜爆香

4.倒入鴨脖翻炒片刻，加入一罐啤酒，倒入生抽老抽冰糖等調(diào)味料，大火燒開(kāi)

5.轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮，中途翻炒均勻，熟透后大火收汁即可