川渝人對于辣較有高深的見解，而辣味也很適中。他們講究內(nèi)柔外剛，辣則剛而不抑柔，柔又香而不掩剛，所謂剛?cè)岵⒅?，柔中帶剛，剛中有柔，既香且? 這正是川渝火鍋講究的“鮮香麻辣”

在猛火的作用下，火鍋中的紅湯處于滾沸狀態(tài)，食客邊燙邊食，熱與味結(jié)合，正是所謂的'一熱當之鮮';再配上，上乘的調(diào)料、新鮮的菜品、自制味碟，那真是繞梁三日，回味無窮??！

而且川渝火鍋形式多樣，鴛鴦火鍋，子母鍋火鍋，九宮格火鍋等等……但是，作為“吃貨”的你，領(lǐng)教過那么多的火鍋，這川渝火鍋中的辣椒你又知多少呢?

今天這堂普及課，帶領(lǐng)大家了解一下川渝火鍋中的辣椒。

今天，小編就帶大家瞅瞅火鍋中經(jīng)常用到的七種辣椒。

辣度： 印度魔鬼椒＞石柱紅3號＞內(nèi)黃新一代＞子彈頭=天鷹椒＞燈籠椒=二荊條

香度： 二荊條＞燈籠椒＞石柱紅5號＞子彈頭＞天鷹椒=內(nèi)黃新一代＞印度魔鬼椒

色澤： 二荊條＞石柱紅5號＞燈籠椒＞內(nèi)黃新一代＞子彈頭＞天鷹椒＞印度魔鬼椒