春暖花開的季節(jié)，蔬菜的種類真多，一到菜市場就不知道吃什么？寶媽也有同感，好在最近家人吃菜有了目標，瞄準了蘆筍，我不禁感嘆，還真會吃，前一段時間這菜都十幾塊，這兩天才便宜了些，6塊多。

這道菜的主要食材是春季 的菜王“蘆筍”，家有小饞貓，不見葷腥光有蘆筍還不成，得放雞蛋和蝦仁，隔三差五就得來一頓，吃得大人孩子都著了迷，客人來家也必點，一不小心成了我家的“明星菜”，好看好吃，顏值很高。我把蝦仁做成蝦球狀，一口一個，嫩又鮮，太過癮了。蝦仁怎樣變蝦球？蘆筍顏色嫩綠，跟著寶媽一起做起來吧~

【滑蛋蝦球炒蘆筍】

準備主要食材：大蝦10個，蘆筍8根，雞蛋3個

準備輔助食材：姜3片，蔥花5克，白胡椒粉半勺，料酒2勺，鹽4克，植物油

制作過程：

第一步：準備食材：蘆筍泡水洗凈，掐一下蘆筍的根部，如果老了要掐掉

第二步：大蝦去皮、去紗線、開背要長，這樣才能遇熱變蝦球，用清水洗凈，控干水份，用1克鹽、水淀粉、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制5分鐘；蘆筍切長約3-4厘米的滾刀塊；雞蛋打散

第三步：鍋內(nèi)加水，燒開后放1克鹽和少許植物油，放入蘆筍焯水（蘆筍嫩綠），再次開鍋后關(guān)火，撈入涼水盆中過涼備用

第四步：炒鍋洗凈，重新加水燒，待水微微冒泡的時候，放入腌制好的蝦仁焯水，等蝦仁變色卷起，撈出控水備用

第五步：不粘炒鍋洗凈燒熱，放植物油，油溫3成熱，倒入雞蛋液。隨著油溫升高，雞蛋也慢慢膨大定型。翻面后用筷子攪成小塊，鏟出備用

第六步：利用鍋內(nèi)余油，下蔥花熗鍋，放入控干水份的蘆筍和蝦仁翻炒幾下

第七步：倒入雞蛋，加入2克鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

寶媽小貼士：

1 蘆筍易熟，不宜久煮

2 給蝦仁焯水的時候，水溫不宜太高

3 炒雞蛋的時候，油溫要低

覺得這個菜譜不錯的話，記得點擊關(guān)注哦~