中國白酒文化博大精深，中國有很多的白酒、每個酒都有自己的特色。中國盛產(chǎn)酒水的有茅臺鎮(zhèn)、瀘州、宜賓等區(qū)域。今天我們就一起來了解一下我們中國八大名酒的秘密。

五糧液的白酒品牌成就現(xiàn)在白酒前列的位置是一種奇跡，而中國白酒一些白酒品牌長盛不衰是一種現(xiàn)象，50多年前中國的八大名酒到現(xiàn)在依舊占據(jù)著中國白酒錢五十的八位。當年的茅臺，西鳳，汾酒，雙溝，洋河，竹葉青，古井酒，董酒，現(xiàn)在在白酒市場上依舊火熱，想要做好白酒的營銷，首先要注意的也就是這些長盛不衰的白酒品牌。

這些名酒之所以如此的長盛不衰，一方面因為白酒是一種文化的結晶，利用文化名酒做文章，時間越久越有韻味。另一方面是白酒的釀造工藝，傳統(tǒng)的白酒釀造工藝釀造出來的白酒好喝香醇，現(xiàn)在讓我們一起分享一下八大名酒中的幾種的釀造工藝和白酒品質。

茅臺酒系以優(yōu)質高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

董酒產(chǎn)于貴州遵義董公寺鎮(zhèn)，是董香型白酒的代表，以獨特的工藝、典型的風格、優(yōu)良的品質馳名中外，在中國名酒中獨樹一幟。董酒在第二、三、四、五次全國評酒會上四次蟬聯(lián)國家名酒稱號及金質獎。董酒的工藝和配方曾三次被國家權威部門運用，國密董酒由此得名。董酒是串香工藝的鼻祖，其獨特工藝簡稱為“兩小、兩大、雙醅串蒸”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串蒸而成。由于采用了特殊的工藝和配方，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和與回甜，被行家們評價為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長”。

西鳳酒以當?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進行精心勾兌方出廠。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風格獨特。被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。

白酒因其歷史而出名，我認為要想做好白酒品牌，必須像名酒學習，做好白酒品質，做放心酒，良心酒。