不知道有多少人和我一樣，家里既有學(xué)生黨又有上班族，每天為了早餐吃什么而費(fèi)盡心機(jī)。早餐在一日三餐中是最重要的，但是因?yàn)樵缟蟿偲鸫驳木壒?，食欲大多不振，除了稀粥、小菜、雞蛋、豆?jié){這些食物，面包也是最佳的早餐選擇，可以搭配牛奶和水果，既營(yíng)養(yǎng)又美味！

我們平時(shí)吃的面包多數(shù)是甜的，不過(guò)什么東西長(zhǎng)期吃也是會(huì)膩的，所以今天我要隆重推薦一款偏咸口的面包——香蔥肉松炸彈面包。這款面包用的是八角模具，采用燙種方法制作的，又裹入了肉松和沙拉醬，成品蔥香濃郁、組織細(xì)膩、松軟美味，還沒(méi)等出爐就已經(jīng)滿(mǎn)屋飄香了！因?yàn)樗嫣氐脑煨秃拓S富的口感很受我家女兒的喜愛(ài)，天天點(diǎn)名早餐就要這面包，一口氣她能連吃下兩個(gè)呢！如果您也吃膩了甜面包，那不妨就來(lái)試試這款香蔥肉松炸彈面包吧！

【香蔥肉松炸彈面包】

所需食材：

燙種：高筋面粉30克 開(kāi)水30克 鹽0.5克

面團(tuán)：高筋面粉250克 奶粉10克 鹽4克 耐高糖干酵母3克 細(xì)砂糖25克 全蛋液25克 水162克 黃油20克

餡料和表面裝飾：肉松適量 沙拉醬適量 香蔥適量 馬蘇里拉芝士碎適量

制作步驟：

1.首先來(lái)制作燙種：將面粉加入鹽混合均勻，再倒入燒開(kāi)的水?dāng)嚢杈鶆?，待完全冷卻后覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

2.將面團(tuán)食材除去黃油外，按照先液體后固體的順序放入廚師機(jī)攪拌缸內(nèi)，再放入燙種面團(tuán)。

3.啟動(dòng)廚師機(jī)低速攪拌均勻，然后改用三檔攪拌成面團(tuán)狀態(tài)，加入軟化的黃油。

4.繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段，即取下一小塊面團(tuán)可以拉扯出透明的薄膜狀態(tài)。

5.將面團(tuán)整理好放入容器中，覆蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

6.待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面團(tuán)中間戳進(jìn)去，不回縮、不塌陷就表示發(fā)酵好了。

7.取出發(fā)酵好的面團(tuán)輕壓排氣，分成均勻的六個(gè)小面團(tuán)，覆蓋保鮮膜松弛十五分鐘。

8.將松弛好的面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形的面片，也不需要多么規(guī)整，邊緣如果有氣泡要拍掉。

9.將搟好的面片翻到另外一面橫放，在上半部涂抹適量沙拉醬，再放上肉松和香蔥碎，具體用量按照自己的口味來(lái)。

10.然后由上至下卷起，收邊位置捏嚴(yán)，其他面團(tuán)也按照以上步驟操作。

11.將面條卷起來(lái)盤(pán)放進(jìn)八角模具中，用廚房剪在表面剪幾道口子，

12.將面包生胚排放烤盤(pán)內(nèi)再次發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大，表面適量撒蔥碎和芝士碎。

13.烤箱提前上火180度、下火200度預(yù)熱，烤盤(pán)放入中層烤約20分鐘，表面上色后要加蓋錫紙避免顏色過(guò)深。

14.待面包表面均勻上色了即可出爐，移至烤網(wǎng)晾涼食用即可。

15.一款蔥香濃郁、美味誘人的香蔥肉松炸彈面包就做好了，搭配牛奶當(dāng)作早餐正合適！

小貼士：

烤箱溫度不同，請(qǐng)根據(jù)自家的烤箱脾氣掌握烤制溫度和時(shí)間。燙種面團(tuán)可以一次多做些，放進(jìn)冰箱下次再用。

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