還記得小時候，一到雨季，便喜歡背著背簍滿山遍野的尋找撿拾野菌。我國國土面積大，森林面積也較多，在加上我國大部分國土又處于溫熱帶氣候帶，所以有大量的真菌生長。

　　有很多可食用的野生菌還未實現(xiàn)大規(guī)模的人工養(yǎng)植，但其卻因味道鮮美、營養(yǎng)價值高而被人們喜愛和追捧。除了松茸，下面這些出名的野生菌，你見過幾種？

　　1、雞樅菌

　　雞樅菌被稱為野生食用菌之王，主要分布在南方省市的森林中，又叫傘把菇、三堂菌、豆雞菇、白蟻傘等。

　　雞樅菌是和白蟻共生的菌類，白蟻構筑蟻巢的同時培養(yǎng)了它的菌絲體，形成一個共同的生態(tài)系統(tǒng)，所以人工栽培很難成功。

　　雞樅菌肉質細嫩爽口食用時有類似雞肉的特殊香味。

　　2、雞油菌

　　雞油菌是世界著名的四大名菌之一,雞油菌也叫杏菌或杏黃菌,分布較廣。

　　雞油菌比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。

　　3、牛肝菌

　　主要有白、黃、黑牛肝菌，主要分布在南方省市。

　　牛肝菌菌體較大、肉肥厚、柄粗壯，牛肝菌除新鮮食用外，還可干燥切片，加工成耐貯存的干貨。

　　目前不能人工栽培子實體，但可利用菌絲進行深層發(fā)酵培養(yǎng)。

　　4、干巴菌

　　干巴菌也叫對花菌、馬牙菌、牛牙齒菌等，是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌。

　　干巴菌吃法很多，多為炒吃、油炸等。

　　干巴菌肉質堅韌、干燥、綿長有嚼味，而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味。

　　5、奶漿菌

　　奶漿菌最大的特點就是，菌體破損后會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體，主要生長于在松林或針闊葉混交林。

　　奶漿菌是比較安全的一種菌子，食用方法很多，可生吃，可煮、燒、炒、油炸等，還可淹成酸菜吃。

　　6、青頭菌

　　青頭菌應該是大家比較熟悉的野生菌了，分布較廣，喜歡生長在樹林中的草叢里。

　　它是普通雜菌中味道比較好的一種，安全指數(shù)比較高 ，食用方法很多，煮、燒、炒、油炸等均可。

　　注：有一種有毒菌極像青頭菌，?；祀s在青頭菌中，所以戶外撿拾菌時要注意。

　　7、紅菇

　　大家應該對紅菇也不陌生吧，小時候采蘑菇時經(jīng)常會見到它。

　　大紅菇分布較廣，很多省市都能看到它的身影。

　　紅菇到現(xiàn)在為止還是無法人工栽培，它的種類很多，有正紅菇、大紅菇、紅菇和大朱菇等。

　　有的地方的紅菇是有毒的哦，所以食用時要注意分辨。

　　8、青岡菌

　　青岡菌又名青杠菌，又叫青岡鉆兒、雞絲菌、老鷹菌等，是稀有珍貴的野生菌類，被稱為“松茸的第二”。

　　青岡菌主要分布于四川、云南、西藏等地，只生于槲櫟樹（青岡樹）林中，青岡菌的形態(tài)與茶樹菇有些相似。

　　9、塊菌

　　塊菌叫法很多，其中較出名的叫法為豬拱菌，塊菌跟歐洲的“松露”屬于同類。

　　塊菌是一類地下真菌，主要分為黑孢塊菌、夏塊菌和白塊菌三種類型，成熟期通常在每年的十一月到次年的三月。

　　塊菌主要產于溫帶，所以在我國分布較廣，但因其埋于地下，人們往往難以發(fā)現(xiàn)。

　　10、羊肚菌

　　羊肚菌又叫羊肚菜、羊蘑，是一種珍貴的野生食用菌和藥用菌。

　　羊肚菌分布較廣，我國大多數(shù)省市都能見到它，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚。

　　羊肚菌是世界著名的四大名菌之首，自古就被自古就列為“草八珍”之一。

　　市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分，干的羊肚菌經(jīng)過晾曬后，味道也更加醇厚。

　　小貼士

　　每年食用野生菌中毒的人數(shù)不勝數(shù)，菌類中毒也不僅僅是因為品種問題，如有的是因為生長地發(fā)生了污染，有的是與其他事物發(fā)生了化學反應，所以食用野生菌類時要高度小心。

　　這些知名的野生菌都具有非常豐富的營養(yǎng)價值，而且味道鮮美，其中有些品種已經(jīng)實現(xiàn)了人工種植。其實不管是野生的還是人工種植的，現(xiàn)在市場上均有出售。

　　九寨山里來，專做食用菌開發(fā)，其出售的有野生羊肚菌、牛肝菌、野生松茸、竹蓀、銀耳、香菇、茶樹菇、姬松茸等多種菌類。

　　其原料均采用來自九寨海拔2000米以上的食用菌，全程手工采摘，加工時未添加任何防腐劑。其出售的羊肚菌、松茸等野生種類是采摘九寨森林里自然生長的菌類。

　　無論種植的還是野生的，遠離了城市污染的生長環(huán)境都給予了其安全和健康的品質。

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