又到了春季吃野菜的時候，有很多老百姓都認為野菜是自己長出來的，它所含有的營養(yǎng)價值要比自己家弄肥弄糞的要強。并且，在李時珍寫的《本草綱目》中也記載了蒲公英。

其中說到“蒲公英嫩苗可食用，生吃還能對感染性的疾病有益?！?，因此蒲公英還有著“排毒草”的稱號，可謂是民間非常低調的“養(yǎng)生高手”。

我們先來看下，蒲公英的吃法。有很多人不會吃蒲公英，白白浪費了這么有營養(yǎng)的野菜。其實蒲公英的吃法很多，如可以拿蒲公英做餡吃，可以放肉也可以放入雞蛋等食材，做成很多人都喜歡吃的陷餑餑。

再比如大家還可以把蒲公英跟其他的蔬菜焯熟，焯熟之后，再進行涼拌等處理，也是一道非常好吃的涼菜。如果你做菜不是很善長的話，那么還有一個非常簡單可行的辦法。

那就是把洗干凈的蒲公英或者是晾曬成干的蒲公英，拿水浸泡，這樣的蒲公英也可以充分的發(fā)揮出它的好處。

那吃蒲公英，究竟有哪些益處呢？

上面已經提到，蒲公英對感染性的疾病有積極的作用，如呼吸道感染、流感，還有過去可能出現(xiàn)的瘟疫，都有一定的預防作用，對患有這些疾病的人群，還有一定程度上緩解病情的好處，對于體質較差的人群，如容易氣血兩虛的女性，就不妨在春季這個正吃野菜的季節(jié)，食用適量的蒲公英，會是一個很好的選擇。

另外，蒲公英的營養(yǎng)價值還很高，其中含有豐富的蒲公英素、有機酸、膽堿等成分，維生素C、維生素A、胡蘿卜素等多種人體所需的成分。特別是其中的胡蘿卜素含量，一點都不比胡蘿卜中的含量要差。

每百克新鮮的蒲公英中，就能夠含有7350微克的胡蘿卜素，在初步的研究上發(fā)現(xiàn)，這種成分在抵抗腫瘤、預防癌癥上面有積極的作用。同時，對于肝臟疾病的人群，或者是春天想要養(yǎng)肝的人群，每天適量的攝入胡蘿卜素，還對修復肝細胞有益，堪稱是一種很好的養(yǎng)生食材。

但還是要提醒大家的是，以下這幾類人，不適合多吃蒲公英。

腸胃虛弱的老年人：隨著年齡的增長，腸胃功能也在慢慢下降，而蒲公英又是一種寒性的食物，這樣的老人多吃，反而會刺激胃粘膜，對腸胃的健康造成不利的影響。

處于生長發(fā)育的兒童：對于這樣的人群，也不適合多吃蒲公英，腸胃不容易消化過量的蒲公英，從而給身體代謝造成影響。