人類(lèi)的本質(zhì)就是鄙視鏈。

這是我們的基因決定的。

考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，早在數(shù)萬(wàn)年前，原始人喜歡用獸牙做項(xiàng)鏈的吊墜，掛在胸前炫耀。

你的鏈墜子越大，說(shuō)明你打到的野獸越大，你的狩獵能力越強(qiáng)。

狩獵能力強(qiáng)的，能保證食物供應(yīng)，自然更得部族里的女人青睞。

所以，什么項(xiàng)鏈，分明是鄙視鏈。

只不過(guò)，今天，我們把獸牙變成了法拉利、勞力士、愛(ài)馬仕。

鏈墜子的位置也下移了，從頸部下移到腰部。

比如，把金鏈子掛在脖子上的人，就不如把“H”型金扣子放在腰間的人有逼格。

當(dāng)然，面對(duì)著“大金鏈子小手表”的東北大哥時(shí)，打死我也不敢把這句話(huà)說(shuō)出來(lái)。

所以，人類(lèi)的本質(zhì)是鄙視鏈；喝酒是人類(lèi)的行為。

可證：喝酒的本質(zhì)是鄙視鏈。

鄙視鏈有很多：香檳鄙視起泡酒，勃艮第鄙視波爾多，舊世界鄙視新世界，高年份的鄙視低年份的，貴的鄙視便宜的，原桶酒精度的鄙視加過(guò)水的，喜歡酒體輕柔的與獨(dú)愛(ài)酒體厚重的互相鄙視……

大家都鄙視得不亦樂(lè)乎。

但是主頁(yè)君告訴你，上面那些明面上鄙視鏈，太簡(jiǎn)單、直白、粗暴，邏輯性不夠強(qiáng)。

你要是用這些鄙視鏈行走江湖，本身就落了下風(fēng)，很容易遭到高階玩家的反鄙視。

而主頁(yè)君這里，有一條鄙視鏈相贈(zèng)，學(xué)會(huì)了它，保證你行走江湖，在任何談chui酒niu論bi道的場(chǎng)合，不會(huì)落下風(fēng)。

記住了：

單一的鄙視混合的。

這句話(huà)怎解？

我舉個(gè)例子：兩瓶酒，由同一個(gè)釀酒師，用同一個(gè)葡萄園的果實(shí)釀造，

A，100%采用2010年的葡萄；

B，采用2009年、2010年、2011年的葡萄各1/3。

如果A賣(mài)500塊，B賣(mài)多少錢(qián)？

答案是50塊。

最多不超過(guò)150塊。

這就是單一年份鄙視混合年份。

同理，單一產(chǎn)區(qū)鄙視混合產(chǎn)區(qū)。

單一麥芽威士忌鄙視混合谷物的調(diào)和威士忌。

單一桶鄙視多桶混合。

注意，我沒(méi)有說(shuō)單一的一定比混合的好喝，我只是說(shuō)，他們鄙視混合的。

這是為什么？

第一，酒是一種農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品意味著，收成的數(shù)量和品質(zhì)，要看天吃飯。

比如在每隔幾年才會(huì)出一個(gè)好年份的香檳地區(qū)，2001年收成極差，2002年卻是世紀(jì)好年份，2003年也很不理想，這酒得怎么賣(mài)？

所以他們把每一年的酒都存下來(lái)，混合起來(lái)，靠好年份的酒液拉高整體品質(zhì)。

而因?yàn)?002年的葡萄足夠好，他們又會(huì)擷取小部分2002年的酒，做一批單一年份香檳。

所以混合、調(diào)和、勾兌這些手段，是人想出來(lái)對(duì)抗老天爺?shù)摹?/span>

人為地提高酒的品質(zhì)。

但是2002年這個(gè)單一年份的好酒，是老天爺給我們的！

自然的、天賜的，當(dāng)然就可以鄙視人工的。

更何況，在西方人眼中，好年份簡(jiǎn)直是上帝的恩賜。

上帝都給安排上了，逼格怎么能不高？

（資料來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)，侵刪）

（當(dāng)然，氣候出了問(wèn)題還真組團(tuán)去找教皇說(shuō)理，估計(jì)只有逗比的意大利人干得出來(lái)吧。）

第二，物以希為貴。

一瓶酒，其身上的元素，比如產(chǎn)區(qū)、年份、原料、用桶等，越能滿(mǎn)足關(guān)于“單一”的條件，那么其產(chǎn)量必然就越低。

產(chǎn)量低，容易顯得逼格高。

做得再爛的精釀啤酒都有底氣嘲笑通行世界的大品牌是“工業(yè)啤酒”。

就因?yàn)閯e人產(chǎn)量太大。

在酒的世界，像葡萄酒、香檳、威士忌等，大致都能用套用這一條鄙視鏈。

就連日本清酒，原本不那么講究“單一”，但是近年來(lái)也多了好多用單一農(nóng)田出產(chǎn)的酒米釀造的酒。

向鄙視鏈靠攏的趨勢(shì)非常明顯。

但是有那么一個(gè)另類(lèi)的酒，不怎么鳥(niǎo)這條鄙視鏈。

那就是干邑（Cognac）。

干邑是一種葡萄蒸餾酒，換言之，它是一種白蘭地；同時(shí)，也是逼格最高的白蘭地。

只有在法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)，用符合干邑法規(guī)的方式生產(chǎn)出來(lái)的白蘭地，才能叫干邑。

干邑有六大產(chǎn)區(qū)，每個(gè)區(qū)的風(fēng)土各有特點(diǎn)，以年為單位來(lái)收成和蒸餾葡萄，酒在橡木桶中存放。

按道理，它最適合按照“單一鄙視混合”的鏈條，來(lái)規(guī)劃產(chǎn)品和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。

最底層的是跨區(qū)混釀的產(chǎn)品，在其之上是單一產(chǎn)區(qū)或單一年份干邑，鄙視鏈頂端是單桶干邑。

但他們偏不。

干邑的通行產(chǎn)品主要是V.S、V.S.O.P、X.O，絕大部分都是多產(chǎn)區(qū)混釀的，也不會(huì)有年份信息，更不可能是單桶。

對(duì)于干邑來(lái)說(shuō)，最重要的似乎是酒莊們的調(diào)配工藝，他們將其視若珍寶，并由酒窖大師代代相傳。

每一家干邑酒莊的酒窖大師，其最重要的任務(wù)是通過(guò)調(diào)配來(lái)把控產(chǎn)品的風(fēng)味，讓它始終如一；其次就是，培養(yǎng)出自己的接班人。

這是干邑傳承超過(guò)300年的價(jià)值觀，并且靠著這樣的做法橫掃世界烈酒市場(chǎng)。

可能是直到最近，驕傲保守的干邑鎮(zhèn)才開(kāi)始把目光投向新潮的鄙視鏈。

標(biāo)志是：馬爹利推出了一系列的新產(chǎn)品——馬爹利單一莊園限量典藏系列，它們?nèi)慷际菃我磺f園的干邑。

我第一時(shí)間喝到了這系列里等級(jí)最高的馬爹利小香檳區(qū)庫(kù)爾由葡萄莊園1978年份珍藏干邑。

橘子皮、蜂蠟、西梅的氣息充盈鼻腔，接著還有胡桃和果仁香氣緩緩釋放；入口能感受到醇厚圓潤(rùn)的酒體，隨之而來(lái)的是充沛的黑色漿果、熟的梅子還有香草帶來(lái)的香甜韻味；余韻非常悠長(zhǎng)。

關(guān)鍵是，酒體仍然充滿(mǎn)活力，果香仍然豐沛，一點(diǎn)都沒(méi)有40年陳酒垂垂老矣的感覺(jué)；酒也沒(méi)有吃桶過(guò)深，平衡感很強(qiáng)。

一般而言，小香檳區(qū)的原酒很難在40年的橡木桶砥礪中保持這么好的狀態(tài)。

但是1978這個(gè)年份的小香檳區(qū)氣候異常地好，夏天比以往更早到來(lái)、日照強(qiáng)而雨水少，也沒(méi)有遭遇因潮濕帶來(lái)的病蟲(chóng)害，讓葡萄的風(fēng)味更集中、果香更濃郁。好的原酒自然經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的桶陳。

——這就是天賜。

而這還沒(méi)完。你需要知道，酒進(jìn)入橡木桶陳釀以后，品質(zhì)在一定程度上也是看天吃飯的。

酒桶的陳列位置、桶品質(zhì)本身的差異、氣候以及其他還無(wú)法探明的原因，會(huì)讓桶與桶之間相差很大——即使它們?cè)谶M(jìn)桶之前的品質(zhì)完全一樣。

所以，馬爹利的酒窖大師，最終只在庫(kù)爾由葡萄莊園里，挑出品質(zhì)符合要求的6個(gè)、來(lái)自1978年的桶。

這也是天賜。

集合了這樣的天時(shí)地利，才誕生了這個(gè)站在“單一——混合”鄙視鏈頂端的干邑——馬爹利小香檳區(qū)庫(kù)爾由葡萄莊園1978年份。

但是，這款天賜佳作，只有六桶，數(shù)量有限，喝完了，就不復(fù)存在了。

還想喝的話(huà)，怎么辦？

幸好，馬爹利還有這樣的高端原酒資源，定期少量釋出，雖然珍稀，但好歹每年推出，有個(gè)盼頭。

比如傳說(shuō)中的尚·馬爹利至尊——馬爹利的鎮(zhèn)店之寶。

逼格極高。

這款酒是大香檳區(qū)和寶德區(qū)的生命之水混釀？

因?yàn)榇笙銠墔^(qū)能歷經(jīng)最長(zhǎng)時(shí)間的桶陳，這個(gè)區(qū)的風(fēng)土條件，生產(chǎn)出來(lái)的原酒果香和馥郁度最高，配得起這樣的頂級(jí)干邑。

而寶德區(qū)是馬爹利的標(biāo)配，它非常獨(dú)特，是六個(gè)大區(qū)中唯一含有紫羅蘭芳香的產(chǎn)區(qū)，能為干邑添加柔和適口的口感，以及撲鼻的鮮花香氣。

主頁(yè)君品過(guò)這一款好幾次，已經(jīng)停熟悉它的風(fēng)味：甜橙、西梅的濃郁甜香，混合著多種香料（肉桂、孜然）及姜餅蛋糕的馥郁芬芳接踵而至，還有烤杏仁及胡桃等干果的韻味；入口能感到醇厚圓潤(rùn)的酒體，黑醋栗的鮮醇果味，蜜餞的細(xì)膩柔滑，變化多端，馥郁得讓人陶醉。

感謝上帝，賜給我們渾然天成的馬爹利小香檳區(qū)庫(kù)爾由葡萄莊園1978年份珍藏干邑；也感謝馬爹利酒窖大師，為我們多年入一日地維持著尚·馬爹利至尊的品質(zhì)。

全文完。

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