藥材食譜：

牛大力杜仲豬骨

【材 料】：鮮牛大力三兩，杜仲五錢(qián)，西施骨一斤，紅棗（去核）八枚，調(diào)味適量。

【做 法】：牛大力浸洗，切段；西施骨出水；杜仲、紅棗浸洗；將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煲約三小時(shí)，調(diào)味即可飲用。

【食療功效】：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)脾益氣。

牛大力拔豬骨湯

【材 料】：鮮牛大力三兩，千斤拔一兩，西施骨一斤，蜜棗二枚，調(diào)味適量。

【做 法】：西施骨洗凈，出水；鮮牛大力切成小段，與千斤拔、蜜棗同浸洗；將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煲約三小時(shí)，調(diào)味即成。

【食療功效】：滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)壯筋骨。

牛大力栗子蠔豉

【材 料】：鮮牛大力三兩，栗子二兩，蠔豉二兩，豬?六兩，調(diào)味適量。

【做 法】：牛大力浸洗切段；豬?出水；蠔豉浸洗乾凈；將栗子去衣；將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煲約三小時(shí)，調(diào)味后連湯料同食。

【食療功效】：補(bǔ)腰腎，強(qiáng)筋骨，滋陰養(yǎng)血。

牛大力五指毛桃

【材 料】：鮮牛大力三兩，五指毛桃一兩，無(wú)花果三枚，瘦肉半斤，調(diào)味適量。

【做 法】：牛大力、五指毛桃、無(wú)花果分別浸洗乾凈；瘦肉切片出水；將全部材料加水煲約三小時(shí)即成。

【食療功效】：潤(rùn)肺，止咳，強(qiáng)筋活絡(luò)。

牛大力湯底：

牛大力鮮片125克，骨頭、枸杞、紅棗，薏米。

配：土雞、豬肚、粉腸、豬腎和牛筋等。

功效：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，健脾肝腎，強(qiáng)筋壯骨。

【備注：吃完火鍋完，喝一碗牛大力燙，那酸爽??！實(shí)在是棒極了！】

牛大力五指毛桃煲豬蹄

功效：健脾化濕、祛風(fēng)化痰、舒筋活絡(luò)的作用。

材料：牛大力，五指毛桃、枸杞子、胡蘿卜、豬蹄、鹽適量。

做法：將豬蹄洗凈切塊，加上上面的藥材，加水燒開(kāi)，文火燉2小時(shí)加鹽調(diào)味就行了

牛大力無(wú)花果湯

食療功效：潤(rùn)肺，止咳，強(qiáng)筋活絡(luò)

材 料：牛大力鮮片100克，五指毛桃50克，無(wú)花果4枚，豬扇骨400克，枸杞10克，清水7碗，鹽適量

做 法：1、牛大力、五指毛桃、無(wú)花果枸杞分別浸洗干凈；豬扇骨放入煮沸的水焯去血水，洗凈浮沫待用

2、瓦煲上7碗水，把骨頭、牛大力、五指毛桃、無(wú)花果冷水下鍋，大火燒開(kāi)

3、大火燒開(kāi)后撈去浮沫，轉(zhuǎn)文火煲上2個(gè)小時(shí)，之后再加入枸杞煲半個(gè)小時(shí)左右，之后加入適量鹽即可

食療功效：潤(rùn)肺，止咳，強(qiáng)筋活絡(luò)

牛大力螺肉湯

功效：能清肝火、強(qiáng)筋骨和補(bǔ)脾祛濕，十分適宜夏秋之用

材料：牛大力15克、螺肉200克、杞子12克、豬瘦肉50克、生姜2片

做法：各物洗凈，藥材與螺肉稍浸泡；豬瘦肉切塊。一起下燉盅，加冷開(kāi)水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲方下鹽，為2、3人用

牛大力黃豆湯

食療功效：強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕之功效。

材料：牛大力200克、五指毛桃100克、豬肉600克、黃豆20克、蜜棗2顆

做法：

1.牛大力切成薄片，洗凈備用；五指毛桃洗凈，剁成短短的一段；

2.黃豆，清水洗凈備用；豬展肉洗凈，切塊；

3.準(zhǔn)備一個(gè)大煲，注入清水，將牛大力，五指毛桃，黃豆與豬展肉放進(jìn)煲里，加入兩粒蜜棗，蓋上蓋子，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火保大概1.5-2小時(shí)

牛大力栗子蠔豉湯

材 料：鮮牛大力三兩，栗子二兩，蠔豉二兩，豬?六兩，調(diào)味適量

做 法：牛大力浸洗切段；豬?出水；蠔豉浸洗乾凈；將栗子去衣；將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煲約三小時(shí)，調(diào)味后連湯料同食

食療功效：補(bǔ)腰腎，強(qiáng)筋骨，滋陰養(yǎng)血

牛大力五指毛桃湯

材 料：鮮牛大力三兩，五指毛桃一兩，無(wú)花果三枚，瘦肉半斤，調(diào)味適量

做 法：牛大力、五指毛桃、無(wú)花果分別浸洗乾凈；瘦肉切片出水；將全部材料加水煲約三小時(shí)即成

食療功效：潤(rùn)肺，止咳，強(qiáng)筋活絡(luò)

牛大力螺肉湯

牛大力為一味價(jià)廉且功效多的中藥材，性平味甘，歸肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛潤(rùn)肺、強(qiáng)筋活絡(luò)的功效，常用于腰肌勞損、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肺熱、肺虛咳嗽、肺結(jié)核、慢性支氣管炎、慢性肝炎，以及遺精等。螺肉為仲夏至深秋時(shí)的適時(shí)食品，亦是價(jià)廉物美，特別是中秋時(shí)節(jié)省港澳和珠三角一帶的美食離不開(kāi)它。中醫(yī)說(shuō)它有清熱利水、除濕解毒的作用。合而為燉湯，能清肝火、強(qiáng)筋骨和補(bǔ)脾祛濕，十分適宜夏秋之用

材料：牛大力15克、螺肉200克、杞子12克、豬瘦肉50克、生姜2片。烹制：各物洗凈，藥材與螺肉稍浸泡；豬瘦肉切塊。一起下燉盅，加冷開(kāi)水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲方下鹽，為2、3人用

牛大力蒸水魚(yú)

食材：甲魚(yú)一只、牛大力鮮片100克紅棗15克、枸杞3克、淀粉5克、姜、蔥、鹽黃酒、植物油適量

1. 宰凈水魚(yú)（甲魚(yú)），斬成塊，每塊約5 克；
2. 紅棗去核切碎粒；
3. 牛大力、杞子用水洗凈待用；
4. 水魚(yú)件放入碎紅棗、牛大力鮮片、鹽拌勻后，再用干淀粉攪拌，最后加入植物油；
5. 將拌好的水魚(yú)平鋪在碟中，把枸杞子放在面上，加蔥段用中火蒸10～15分鐘至熟便成

牛大力蒸水鴨

材料：鴨子，牛大力鮮片100克，木耳、姜、蔥、耗油、醬油、料酒、適量。

做法：

1、將鴨子切塊；木耳（洗凈去蒂撕小朵）、姜切片、蔥頭（拍一拍）、牛大力鮮片洗凈備用。

2、鴨塊加入適量醬油、耗油、少許料酒，加入蔥姜后抓勻，腌制15分鐘；

3；腌好的雞塊加入木耳、牛大力鮮片攪拌。

4、開(kāi)水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可

牛大力藥材雞菜式推薦

一、大棗杞子雞湯
原料：牛大力雞一只、大蔥白4段、姜4片、大棗和枸杞若干。
做法：

1、牛大力雞洗凈，控水；入開(kāi)水鍋中焯2分鐘，撈出；
2、另起鍋，放入焯好的雞，加入蔥姜，加沒(méi)過(guò)的熱水 大火燒開(kāi)；
3、轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，撈出蔥姜棄之；添加沖洗干凈的大棗和枸杞，小火繼續(xù)燉30分鐘；
4、起鍋前調(diào)入適量鹽即可。

二、胡蘿卜玉米雞湯
原料：牛大力雞雞肉適量、胡蘿卜適量、玉米適量、紅棗適量、生姜適量、鹽適量、花適量。
做法
1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用；紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)；胡蘿卜去皮，切成小塊；玉米切成小段。
2、雞肉切成小塊，焯水后備用。
3、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒 等。
4、大火煮開(kāi)，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米；轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

三、蓮藕香菇鮮雞湯
原料：牛大力雞雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克
調(diào)料：鹽、雞精各適量
做法
1.備齊原料；蓮藕洗凈去皮，切成片。
2.雞腿洗凈，剁成塊；將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。
3.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
4.起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
貼心提示：此湯尤其適合經(jīng)常熬夜而產(chǎn)生的皮膚灰暗、疲倦、口干、痘痘反復(fù)發(fā)作的人。

四、竹蓀雞湯
原料：牛大力雞一只、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量
做法
1、牛大力雞洗凈斬塊備用。
2、 干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。
3、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去 。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛。
4、 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒 粉即可關(guān)火。
貼心提示：竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。

五、山藥燉雞湯
原料：牛大力雞一只、鐵棍山藥、枸杞。
做法
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；牛大力雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。
3、冷水下鍋，大火煮開(kāi)，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫。
4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)。
5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開(kāi)。
6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。
7、加入切成刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉。
8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
貼心提示
1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會(huì)影響枸杞的藥性。

六、山筍野菌牛大力雞湯
原料：牛大力雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法
1.新鮮牛大力雞一只，清理干凈后剁成小塊，過(guò)水清洗，濾干水分備用；
2.紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；
3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；
4.等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；
5.將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開(kāi)后改最小火，慢燉1小時(shí)；
6.開(kāi)蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

七、牛大力蒸雞

食材：牛大力藥材雞一只，牛大力鮮片100克，木耳、姜、蔥、耗油、醬油、料酒、適量。

做法：

1、牛大力藥材雞切塊；木耳（洗凈去蒂撕小朵）、姜切片、蔥頭（拍一拍）、牛大力鮮片洗凈備用。

2、雞塊加入適量醬油、耗油、少許料酒，加入蔥姜后抓勻，腌制15分鐘；

3、腌好的雞塊加入木耳、牛大力鮮片攪拌；開(kāi)水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。

八、雞肉爆雙菇

材料：牛大力雞、茶樹(shù)菇，蟹味菇，辣椒。

做法

1.雞肉先加鹽，料酒，花椒面，淀粉腌制一會(huì)；爆鍋，炒雞肉，炒熟備用；

2.接著炒蘑菇，加一點(diǎn)水燜2分鐘，加雞肉，加鹽，辣椒炒2分鐘，炒勻。

九、咖喱土豆雞肉飯

材料：牛大力雞、土豆、蘑菇、蔥、咖喱粉、鹽。

做法

1、土豆去皮洗凈后切成小塊，蘑菇洗凈切片，雞胸肉切小塊。

2、炒鍋中倒入油，燒熱后放入雞塊煸炒，肉塊變色后放入土豆和蘑菇，翻炒約2分鐘后倒清水，要沒(méi)過(guò)食材的表面。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮至土豆和蘑菇變軟爛。

3、打開(kāi)鍋蓋，將咖喱粉放入鍋中，用鏟子沿著同一方向攪拌。如果感覺(jué)淡的話，可以適當(dāng)加些許鹽。待咖喱塊完全溶解，湯汁粘稠后關(guān)火撒上蔥花。

4、將炒好的咖喱雞肉連同湯汁一起澆在米飯上食用即可。

• 菜譜大全

五指毛桃牛大力骨頭湯


主料

• 豬大骨頭250克

輔料

• 麥冬15克，五指毛桃150克，牛大力適量




      適量

五指毛桃牛大力骨頭湯的做法

1.豬骨頭洗凈切成塊

2.牛大力洗凈切成片

3.五指毛桃根洗凈

4.湯鍋內(nèi)放適量的水，將洗凈的麥冬、牛大力倒進(jìn)去

5.將豬骨頭、五指毛桃根倒進(jìn)湯鍋內(nèi)

6.開(kāi)大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后，用湯勺將浮沫撇去。再轉(zhuǎn)小火慢慢煲2-３個(gè)小時(shí)，關(guān)火前5分鐘加鹽即可

烹飪技巧

1、五指毛挑和牛大力在廣東可以買(mǎi)到新鮮的，其它地區(qū)的可以到藥店或是商場(chǎng)的專(zhuān)賣(mài)煲湯料的地方也可以買(mǎi)得到干品。

2、如果是用干品來(lái)煲湯，五指毛桃和牛大力最好是用水洗凈后浸泡２０分鐘左右，再倒掉水，沖洗干凈后再煲湯。


廚房小常識(shí)


       五指毛桃有干品和新鮮的，挑選的時(shí)候也要注意：

       1）要看色澤，一般以棕黃色為佳。

       2）挑質(zhì)地，粗黑的有效成分反而較少，根須細(xì)的比較好。

       3）聞味道，沒(méi)有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。


健康小常識(shí)


1、牛大力別名：金鐘根、倒吊金鐘、山蓮藕、豬腳笠、大力茨、大薯、牛牯大力、大力牛、甜牛力、甜牛大力、大口唇、金蘭根。牛大力有助清熱解毒的功效吃煎炸食物過(guò)多，通曉熬夜，用牛大力煲湯，有消腫解毒、改善便秘的功效。牛大力除擁有獨(dú)特香氣外，還含有豐富食物纖維，有助改善便秘，牛大力甘平，有補(bǔ)虛潤(rùn)肺、強(qiáng)筋活絡(luò)的功用。

2、五指毛桃原名五爪龍，被稱(chēng)為“廣東人參”。因其葉子長(zhǎng)的像五個(gè)手指，而且葉片上長(zhǎng)有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名。其以根入藥，能益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡(luò)。廣東人愛(ài)用來(lái)和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。

腰肌勞損湯之續(xù)斷杜仲豬尾湯



健康功效：

牛大力：補(bǔ)虛、潤(rùn)肺、強(qiáng)筋活絡(luò)


食材用料：

豬尾巴1條	續(xù)斷120g
懷牛膝110g	杜仲110g相克食物
牛大力110g	蜜棗2個(gè)

菜譜做法：

• 

  1.材料備用，洗凈

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  2.尾骨，有豬尾巴的最好

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  3.提前泡材料30分鐘

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  4.放瓷煲中，骨頭放底下哈

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  5.上火煲時(shí)先不要放水，蓋上蓋子焗一下，血水收了就放熱水，大火燒開(kāi)，中火煲15分鐘，小火煲1小時(shí)

• 

  6.湯好了

• 

  7.裝碗，早晚喝一次

菜譜小貼士：

湯有苦味的哈，放蜜棗口感會(huì)好些，為了效果好我沒(méi)放調(diào)味品，7天一療程，每天一帖，記得喝湯時(shí)戒辛辣，海鮮，腌菜，酸辣的食材，妨礙吸收。謹(jǐn)記……

牛大力枸杞燉雞湯

牛大力枸杞燉雞湯是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。將雞切塊。牛大力，枸杞子洗凈，入鍋加水燒開(kāi)，文火煮兩小時(shí)，出鍋前加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味就行了。出來(lái)的味道有點(diǎn)甜，不錯(cuò)。廣州比較潮濕，常喝有利祛濕利尿，若有水腫的朋友，常喝有益。

牛大力枸杞燉雞湯所需材料

老母雞半

牛大力枸杞燉雞湯

只，牛大力適量，枸杞子適量。

牛大力枸杞燉雞湯食譜做法

1.將雞切塊。

2.牛大力，枸杞子洗凈，入鍋加水燒開(kāi)，文火煮兩小時(shí)，出鍋前加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味就行了。出來(lái)的味道有點(diǎn)甜，不錯(cuò)。