主料：銀耳 蓮子 枸杞 紅棗
    輔料：冰糖

    做法：

    1.干蓮子用涼水泡15個小時左右，吃的時候去掉蓮子心（想清熱降火，不怕苦的可以不去蓮子心）。

    2.用熱水將銀耳泡發(fā)后，去蒂撕成小片。

    3.紅棗枸杞洗凈備用。

    4.鍋中加涼水、銀耳、蓮子，加蓋開大火燒沸，轉(zhuǎn)微火燉一個小時，中途不要揭蓋。

    5.燉一個小時后下紅棗（紅棗用手掰裂，便于營養(yǎng)溢出），冰糖，續(xù)燉10分鐘。

    6.加入枸杞，在續(xù)燉10分鐘。

    7.燉到自己滿意的粘稠度起鍋盛碗即可。

    營養(yǎng)功用

    百合功用：溫肺止嗽、養(yǎng)陰清熱、清心安神、利大小便。

    銀耳功用：強精補腎、潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補氣。

    紅棗功用：神中益氣、滋補、潤心肺、調(diào)五茶、緩陽血、生津液、悅顏色、通九竅、助十二經(jīng)、和百藥。

    花生米功用：開胃健脾、潤肺祛痰、清喉補氣。

    核桃功用：健腦益智、補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒。

    枸杞子功用：堅筋耐勞，補益筋骨，能益人，去虛勞。

    冰糖功用：和中助脾，緩肝氣，潤心肺，解心腹熱脹，口干渴，解酒毒。



    營養(yǎng)價值及功效

    銀耳的營養(yǎng)價值及功效

    1.銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
    2. 銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫(yī)學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
    3. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
    4. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
    5. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
    6. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
    7.銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
    8. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

    蓮子的營養(yǎng)價值
    蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓?？梢灾委熆谏嗌彛⒂兄谒?。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

    紅棗的營養(yǎng)價值
    中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。

    營養(yǎng)分析
    1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；
    2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；
    3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
    4.對病后體虛的人也有良好的滋補作用；
    5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效；
    6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

   相關人群

    一般人群均可食用
    1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；
    2.有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。
 
    食物相克：棗忌與海鮮同食。

    制作指導：
    1.棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素，燉湯時應連皮一起烹調(diào)；
    2.紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

 
    枸杞的營養(yǎng)價值
    1.枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。
    2.枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
    3.枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。
    4.適用人群：適合所有人食用。用眼過度、老人更加適合。
    5.適用量：每天100克左右。
    6.特別提示：有酒味的枸杞已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。
    7.枸杞子一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。