1、薺菜筍片匯豬肚是一道鮮香清爽的美食，不腥不膻，做法簡(jiǎn)單。

2、今天老劉就來(lái)分享一下“薺菜筍片匯豬肚”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開(kāi)始介紹所需要食材：

豬肚800克，豬里脊200克，竹筍250克，薺菜150克，生姜適量。

4、先把生姜切姜片，然后再把處理干凈的豬肚放入冷水過(guò)中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，然后撈出清洗干凈備用。

5、再把豬肚放入高壓鍋中，再放入姜片和料酒去腥，然后倒入漫過(guò)食材的涼水，蓋上鍋蓋，燒制上汽后，用中小火燒十五分鐘，再關(guān)火燜十分鐘，把豬肚燒制酥爛。

6、然后把里脊肉順?biāo)魄袃衫迕组g方的肉片，把切好的肉片腌制下，先放入兩克食鹽，少許料酒，半個(gè)蛋清，用手抓勻，再放入半勺生粉，再次抓勻，腌制三十分鐘備用。

7、之后把竹筍外邊的葉子剝?nèi)?，削去竹筍外邊的老皮，再切兩厘米間方的筍片，這時(shí)再把洗干凈的薺菜切末。

8、鍋中燒上水，把筍片放入開(kāi)水中燙20秒撈出，去除筍片的澀味。

9、然后再把腌好的肉片，放入開(kāi)水中燙20秒馬上撈出。

10、這時(shí)從鍋中拿出燒好的豬肚，同樣切兩厘米間方的肚片。

11、最后鍋中燒上1000克開(kāi)水，先放入肉片，肚片，筍片和姜片，大火燒開(kāi)，再放入5克食鹽和薺菜末，攪拌均勻，再放入水淀粉勾芡，再次燒制沸騰后裝盆，這樣一盆鮮美清爽的薺菜筍片匯豬肚就做好了。

12、豬肚味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說(shuō):'豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。'故補(bǔ)中益氣的食療方多用之。具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效。

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看。