尖椒肥腸

食材:肥腸400克、尖椒100克、大蒜50克、植物油100克、料酒15克、醬油10克、水淀粉10克、胡椒粉5克、精鹽1克、味精1克

做法：

1、肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分

2、尖椒切片;大蒜剝皮，切成末

3、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸后撈出

4、余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中燒開

5、水淀粉勾芡倒入，燒熟即可

黃豆?fàn)F排骨

食材：肋排骨1斤，黃豆150g，生姜，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量

做法：

1.黃豆洗凈，加少許醬油，加水，然后放入高壓鍋內(nèi)悶煮20分鐘

2.排骨剁成小塊，焯水備用

3.鍋內(nèi)倒油，加入姜絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色后倒入高壓鍋內(nèi)跟黃豆一起悶

4.一起悶煮20分鐘后，加鹽攪拌均勻后出鍋

金針菇炒青椒肉絲

食材：金針菇、青椒2個(gè)、肉一小塊、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：

1.把肉切成絲，肉里倒料酒、生抽和淀粉，攪拌。

2.把青椒切成絲，姜切成絲，蒜切碎，金針菇撕成小半，在金針菇中間切一刀。

3.鍋里放油，倒入肉絲翻炒至肉絲變顏色。

4.鍋里倒入少許油，倒入金針菇炒個(gè)半分鐘，放入青椒絲、姜和蒜，放適量的鹽，繼續(xù)炒半分鐘。

5.最后倒入炒好的肉絲，炒個(gè)一分鐘就好了

芹菜炒肉絲

食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個(gè)、生姜1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1.芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長(zhǎng)短)；肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來(lái)后將腌制好的肉絲放入炒散；

4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；

雞蛋炒嫩豆腐

食材：雞蛋1個(gè)（土豪可以用倆）；內(nèi)酯豆腐1盒；蒜臺(tái)1小把；生抽3大勺；蠔油2大勺；淀粉1小勺；鹽，糖，雞精各適量（根據(jù)自己口味哈）

做法

1、蒜臺(tái)切寸段，雞蛋打散加加一點(diǎn)鹽，內(nèi)酯豆腐盒內(nèi)劃成塊

2、內(nèi)酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時(shí)直接加的屜），等待時(shí)把生抽蠔油淀粉雞精糖鹽用水調(diào)成汁備用

3、熱鍋，大火，倒比平時(shí)炒菜稍多的油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便巴拉幾下，不用完全凝固時(shí)巴拉到鍋里一邊，下蒜臺(tái)段爆炒幾下后和雞蛋一起翻炒，稍軟后把蒸好的豆腐倒入鍋里

4、把調(diào)好的汁倒在豆腐上，晃動(dòng)鍋，因?yàn)橛械矸蹠?huì)迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜臺(tái)上，下面就得考驗(yàn)顛勺了---顛幾個(gè)個(gè)，讓味道均勻裹在菜上，裝盤

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