hello大家好，今天給大家分享一個做口水魚的正確做法，準(zhǔn)備一條草魚從尾部切開，不要魚頭。另一半也尾部位切開，去除魚刺。然后將魚肉斜刀切成片，不要太薄，切好的魚肉放在清水當(dāng)中，加入適量的鹽，洗去血水。

將控干水分的魚片，放入容器，加適量的鹽，增加底味，少許雞精，少許的白胡椒粉去腥，打入一個蛋清使魚片片更滑嫩。用手抓勻，攪至上勁，有點(diǎn)粘手就可以了，加少許的生粉鎖住魚片的水分。準(zhǔn)備一個案板，準(zhǔn)備適量的青椒，紅椒，生姜，蒜，切碎，放入碗中。

開始調(diào)料汁，少許鹽，適量的雞精，少許的白糖提鮮，花椒粉適量，少許的生抽，陳醋少許，適量的香油，辣椒油多放。

鍋中把水燒開，燒開后改用小火依次下魚片，放完后靜置10秒鐘，防止魚片脫漿，好了，改為大火，燒開后煮沸30秒，把魚片煮熟，去除浮沫，煮好了撈出。

控干水分，放入盤中，澆上調(diào)好的料汁，放上蔥花，好這樣一個口水魚就做好了。

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