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雖然我生在秋天，可春天卻是我最喜歡的季節(jié)。春天里那一幅萬物生長，生機勃勃的景象仿佛給生命注入了蓬勃的生機。人們常說，春分是一年中最美的時節(jié)。春分的夜里，成千上萬的花隨著細雨綻放，就連天地也被這溫柔包裹其中。 春分前，天氣忽冷忽熱；可過了春分，天地間陽氣升起，任那冷空氣再怎么撲騰也阻擋不了大地的蓬勃生機。冬天的跡象已然不見，百花齊放，萬鳥齊鳴，春雨貴如油。從星星點點的嫩綠到草綠，再到大片大片的翠綠撲到你的眼前；花朵陸續(xù)的綻放，粉粉嫩嫩的桃花、櫻花不時的映入你的眼簾。姑娘開始穿起了裙子，到處都灑滿了陽光，金燦燦的，你的心情也無法不隨著春的氣息明亮起來。這美麗的色彩啊，讓你不由得心花兒綻放。 春分為何被稱為春分？ 春分是24節(jié)氣中的第4個節(jié)氣，是春季6個節(jié)氣中的第4個。春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束。春分，斗指卯位（正東方向）。 春分的意義，一是指一天時間白天黑夜平分，各為12小時；二是古時以立春至立夏為春季，春分正當春季三個月之中，平分了春季。正是在春分這一天陽光直射赤道，晝夜幾乎相等，其后陽光直射位置逐漸北移，開始晝長夜短。春分這一天陰陽平衡，所謂“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平?！?老百姓說“春分春分，晝夜平分”就是這個道理。古時又稱春分這天為“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。 春分是個重要的節(jié)氣。它不僅在天文學上意味著南北半球晝夜平分；在氣候上，也有比較明顯的特征。春分時節(jié)，中國大部分地區(qū)都進入了明媚的春天，楊柳青青、鶯飛草長、小麥拔節(jié)、油菜花香。萬物進入生長階段，“春飛桃杏開，蝶舞蜜蜂來”。 春分習俗知多少？ 春分習俗一：豎蛋 春分這一天，中國就流行豎蛋游戲，故有“春分到，蛋兒俏”的說法。因此每年春分，世界各地的人都在做“豎蛋”實驗。其玩法簡單易行且富有趣味，選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。豎立起來的蛋兒好不風光。 春分習俗二：吃春菜 “春分吃春菜”是一種古老的習俗，現(xiàn)在許多地方仍然保持著吃春菜的傳統(tǒng)。春分時節(jié)生長出來的春菜品質(zhì)極佳，吃到嘴里能感覺到它清新而又略帶苦澀，適當?shù)某砸恍┐翰丝梢蕴岣呷说氖秤?/p> 春分習俗三：送春牛 春分一到，舊時便挨家送春牛圖。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，還要印上農(nóng)夫耕田圖樣，名曰“春牛圖”。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些春耕和吉祥不違農(nóng)時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽。 春分習俗四：粘雀子嘴 春分這一天農(nóng)民按習俗放假，家家都要吃湯元，而且還要把不用包心的湯元十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。春分期間也是小孩子們放風箏的好時候，大人們也樂于參與。 春分習俗五：春祭二月 春分，開始掃墓祭祖，也叫春祭。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。春分掃墓開始時，首先掃祭開基祖和遠祖墳墓，全族和全村都要出動，規(guī)模很大，隊伍往往達幾百甚至上千人。開基祖和遠祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳墓，最后各家掃祭家庭私墓。 春分習俗六：拜神 春分前后的民俗節(jié)日有二月十五日開漳圣王誕辰：開漳圣王又稱'陳圣王'，為唐代武進士陳元光，對漳洲有功，死后成為漳洲守護神。二月十九日觀世音菩薩誕辰，每逢誕辰，信徒多茹素齊，前往各觀音寺廟祭拜。二月二十五日三山國王祭日：三山國王是指廣東省潮州府揭陽縣的獨山、明山、巾山三座山的山神，早年由潮州客家移民春為守護神，因此信徒以客籍人士為主。 春分習俗七：祭日 在周代，春分有祭日儀式?！抖Y記》：“祭日于壇?！笨追f達疏：“謂春分也”。此俗歷代相傳。清潘榮陛《帝京歲時紀勝》：“春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀?！?/p> 春分習俗八：犒勞耕牛 江南地區(qū)流行犒勞耕牛、祭祀百鳥的習俗。春分已至，耕牛即開始一年的勞作，以糯米團喂耕牛表示犒賞；祭祀百鳥，一則感謝它們提醒農(nóng)時，二是希望鳥類不要啄食五谷，祈禱豐年之意。 春分該如何養(yǎng)生？ 吃對節(jié)氣、百病不生 每逢節(jié)氣都是養(yǎng)生的好時節(jié)。春分節(jié)氣時人體血液處于旺盛時期，激素水平也處于相對高峰，此時易發(fā)高血壓以及過敏性疾病。飲食總原則要禁忌大熱、大寒的飲食，保持寒熱均衡，也不宜飲用過于肥膩的湯品。春分與驚蟄同屬仲春，此時肝氣旺、腎氣微，故在飲食方面要戒酸增辛，助腎補肝。同時，由于肝氣旺，易克脾土，雨水較多，易生濕，因此飲食方面要健脾祛濕。
春季吃春菜這是歷來的傳統(tǒng)，多吃新鮮蔬菜，甚至各種野菜，吸收自然賦予這一時節(jié)特有的天地營養(yǎng)。下一章節(jié)專門給大家講春菜食譜。
精神愉快、出游踏青 在精神調(diào)養(yǎng)方面，要做到心平氣和，保持輕松愉快、樂觀的情緒，從而安養(yǎng)神氣，切忌大喜大悲、情緒波動劇烈而不利于肝氣疏泄，與春分時節(jié)的“陰陽平衡”特點相應。春分時節(jié)，春光明媚，鶯飛草長，桃紅李白，百花盛放，此時仍然是郊游踏青的好時節(jié)，可在風和日麗的時候與好友結(jié)伴郊游，以利于肝氣的疏泄。
春分勤運動、不宜過量 春分時，陰陽平均，人體氣血要保持平衡，運動宜不急不緩，過于劇烈則引動肝火，一動不動則氣血淤滯。運動最忌一次過量，等到覺得疲勞時，正氣已傷。每天30分鐘左右，微微出汗，不疲勞為好。運動時間盡量在早晨，不要在睡前1小時內(nèi)，夜晚過度運動令人興奮影響睡眠。若只能在晚上運動，盡量選擇散步、瑜伽、體操這類運動量小的活動。出汗后不要吹風，盡快擦干。
春天要注意保暖 在起居方面，雖然春分已進入二之氣，天氣日漸暖和，但日夜溫差較大，而且仍不時會有寒流侵襲，天氣變化較大，雨水較多，甚至陰雨連綿。此時，要注意添減衣被，“勿極寒，勿太熱”，穿衣可以下厚上薄，注意下肢及腳部保暖，最好能夠微微汗出，以散去冬天潛伏的寒邪。尤其是老人及小孩，抵抗力差，容易患感冒或風疹等傳染病，更應注意適時添減衣被，可以多曬太陽，以利祛散寒邪。
春季勤運動、早起不熬夜 另外，“南園春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛?！贝悍謺r景色如斯，最適宜多接觸土地和綠色植物，會令肝膽之氣柔緩、舒暢。過了春分，北半球的白晝逐漸增加，不要錯過大好春光，盡量和太陽一起醒來。熬夜生肝火，早起養(yǎng)陽氣。若7天連續(xù)做到早起不熬夜，精力和氣色會明顯改變。
春分該吃什么？ 老一輩懂得吃的人都知道有“咬春”的說法。春分時節(jié)，春回大地，就是最適宜吃“春菜”的時候。相比其他季節(jié)，大自然給人們準備了許多專屬于春天的新鮮蔬菜。春季大地復蘇，蔬菜會通過根系從土壤中吸收大量的營養(yǎng)傳輸至莖葉，更加細嫩有營養(yǎng)，健康美味。所以聰明人都會抓住這個時節(jié)咬上一大口春天。
春分時節(jié)的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養(yǎng)都是最好的。民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。所謂香椿，其實是香椿樹在春天新發(fā)的嫩芽和細葉，一年一度的良緣，惟有此時才是品鑒的最佳時刻。所以香椿炒雞蛋又稱為為“椿芽炒蛋”，雞蛋能將香椿最美妙的香氣完美的帶出來。愛吃的人根本停不下來。 - 香椿炒雞蛋 - ▼
- 炸香椿芽 - ▼?
- 香椿千層餅 - ▼?
- 香椿拌豆腐 - ▼?
人說“春風十里，不如薺菜半斤”。薺菜和馬蘭頭都是江南人常吃的野菜。薺菜很野，野到早春在樓下的磚縫里伸懶腰，野到陽坡草灘上仰著身子曬太陽，野到春暖花開時一不小心就發(fā)現(xiàn)它在瞪著眼睛看著你。作為最早的返青時蔬，薺菜不畏嚴寒，在初春料峭時便吐芽生長，“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”這是宋代著名詩人辛棄疾詠薺菜的經(jīng)典詩句。江南人家的春天是一定要吃薺菜的。它雖然價廉物美，但和脾、利水、止血、明目，藥食兩宜，價廉物美，所以說“春分食療，薺菜當靈丹。” - 薺菜餛飩 - ▼
- 薺菜炒年糕 - ▼
- 薺菜炒冬筍 - ▼?
? - 薺菜湯圓 - ▼?
說到咬春，就一定得說春筍。你看此刻，江浙餐桌上出現(xiàn)的最鮮美的主角兒就是春筍了。春筍脆嫩鮮美，清香甘醇、被譽為“素食第一品”。筍的營養(yǎng)價值也很高，它富含纖維素、蛋白質(zhì)，B族維生素、礦物質(zhì)等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。春筍千張包將鮮味、清香味包裹了起來，又層層疊疊的慢慢相融，美味極了。 - 春筍千張包 - ▼
- 春筍煲雞湯 - ▼
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求辟邪祈福。驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一，因期制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的驢打滾散發(fā)著濃濃的豆香，黃、白、紅三色分明煞是好看。 - 驢打滾 - ▼
俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。春分時節(jié)，值得一吃的也當屬韭菜。這時的韭菜嫩、鮮、美。春天里采摘韭菜無疑是一件很美妙的事，夏天的韭菜一般用鐮刀割，叫割韭菜。春天的韭菜鮮嫩，長的纖細，需要細心伺候，用剪子小心翼翼地剪，一剪下去，韭菜略帶辛香的鮮味已經(jīng)撲鼻而來，嘴巴里已經(jīng)充滿津液，恨不能馬上吃上。手里剛剛剪下的韭菜、地上的韭菜根嫩的往外冒水。韭菜炒雞蛋便是春天里最受百姓歡迎的餐桌常客，端上桌時那香氣便另滿桌食客食指大動了。 - 韭菜炒雞蛋 - ▼?
萵筍也是春天非常值得食用的一種蔬菜。春季是各類過敏性疾病的高發(fā)季節(jié)。萵筍可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。 - 清炒萵筍絲 - ▼?
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