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自制清明果操作流程

 由感而發(fā) 2019-03-20

一、 原料篇：

1、青蒿：青蒿一般在清明前后采摘最佳


2、100%粳米粉：以寧波水磨粳米粉為最佳

3、餡料： 分甜和咸兩種，

根據(jù)自己的愛好來選擇甜食：一般為芝麻、核桃、冰糖混合餡或豆沙餡等


二、工具篇

1、模具、電子秤



2、食用油刷、米篩、石臼



三、程序篇

1、青蒿的處理之一：取葉、清洗、煮熟（加入適量的食用堿）





2、青蒿的處理之二：漂洗、剁（搗）碎等





3、煮青蒿、加粳米粉攪拌成面團




4、揉團、加餡、壓模






5、裝籠、蒸熟、出籠




6、裝盤或涼干（大功告成了）

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