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沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)，飯店經(jīng)營(yíng)起來(lái)太累，你好，我是陳叔10年餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃，用營(yíng)銷(xiāo)幫你解決餐廳經(jīng)營(yíng)難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗(yàn)和觀察。

春天到了、天暖和了，擼起袖子加油干吧。

不干，朋友瞧不起你，父母瞧不起你，連你的孩子都會(huì)瞧不起你，沒(méi)錢(qián)你什么都不是，這就是事實(shí)。

今天上午安徽的陳總跟我說(shuō)，他對(duì)面的店比他的店生意好，他想上一些新菜品和對(duì)面的同行競(jìng)爭(zhēng)，我問(wèn)了一下他的產(chǎn)品內(nèi)容是什么，他沒(méi)太明白，只是說(shuō)了他的招牌菜。今天陳叔就和你聊聊，什么是產(chǎn)品內(nèi)容？為什么做好產(chǎn)品內(nèi)容才能贏得你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

開(kāi)飯店菜品是做給顧客吃的，但產(chǎn)品內(nèi)容不只是這些吃的喝的，這些你會(huì)做，對(duì)手也會(huì)做，你增加新菜品對(duì)手也能做，但產(chǎn)品內(nèi)容，對(duì)手不會(huì)輕易模仿。

昨天晚上在深圳一家很火的中餐酒店吃飯，硬件和軟件菜品都沒(méi)什么挑剔。但是做過(guò)餐飲的人或者體驗(yàn)過(guò)好服務(wù)的人，馬上就能感受到很大的差距。

比如剛進(jìn)包房就讓顧客點(diǎn)菜，放桌上一壺?zé)崴尶腿俗约旱?，哪個(gè)菜做好了就上哪個(gè)？桌子上哪有地方菜就放哪，菜齊了就看不到服務(wù)員的人影，吃差不多了就喊服務(wù)員結(jié)賬，結(jié)賬也必須要去吧臺(tái)，要打包盒必須要去服務(wù)臺(tái)拿。

顧客走了就走了，頂多有服務(wù)員說(shuō)慢走。你去哪兒吃飯？是不是也是這個(gè)流程，反正這樣的地方我們老百姓會(huì)覺(jué)得貴。就算商務(wù)宴請(qǐng)也不會(huì)想到來(lái)這里，因?yàn)檫@個(gè)店只賣(mài)產(chǎn)品，沒(méi)有產(chǎn)品內(nèi)容。

顧客從進(jìn)店到離開(kāi)，整個(gè)用餐環(huán)節(jié)，用餐過(guò)程，服務(wù)人員沒(méi)有餐前服務(wù)，餐中服務(wù)，餐后服務(wù)。比如說(shuō)餐前引導(dǎo)客人進(jìn)包房，看人數(shù)主人幾為，客人幾位，誰(shuí)是主賓，誰(shuí)是花錢(qián)請(qǐng)客的？

如果是家宴，就不推按位上的菜，反而推了還會(huì)尷尬。一定要點(diǎn)實(shí)惠量大的菜，一看是要排場(chǎng)要排面的，你別整個(gè)鍋包肉上去，要按位來(lái)什么精品菜啊，包括喝什么高檔酒，安排的妥妥當(dāng)當(dāng)。

有產(chǎn)品內(nèi)容的飯店是這樣的，當(dāng)你點(diǎn)完菜這個(gè)小服務(wù)員要開(kāi)始講故事，餐廳的故事，菜品的故事，表面上看去多啰嗦，其實(shí)是解決主人和客人之間在等菜之前的尷尬，尤其是一些不太熟悉的主客關(guān)系，這樣可以活躍氣氛，讓主人有面子，讓客人感受到主人，用心挑選酒店來(lái)熱情招待自己。

陳叔在山西會(huì)館吃過(guò)一頓印象難忘的飯，服務(wù)員上菜會(huì)講故事，上菜前會(huì)有導(dǎo)游和服務(wù)員領(lǐng)大家參觀整個(gè)酒店，整個(gè)酒店布置和博物館一樣，還有民俗表演，這就是指做內(nèi)容的企業(yè)。

等開(kāi)始上菜上酒、就要轉(zhuǎn)入餐中打理。

第一道菜上什么？

第二道菜上什么？

第三道菜上什么怎么上？

讓客人感覺(jué)菜一道一道永遠(yuǎn)吃不完，與怎么上，魚(yú)頭朝哪，這個(gè)喝酒的都懂，由于篇幅有限，陳叔就不詳細(xì)的表白了。

看了這些，你現(xiàn)在應(yīng)該能明白產(chǎn)品內(nèi)容是什么了吧，很多飯店生意不好了，總想找捷徑，有什么方式能解決客流的問(wèn)題。開(kāi)飯店要想賺錢(qián)，先把產(chǎn)品內(nèi)容打造好，也就是菜品服務(wù)做好，再去做營(yíng)銷(xiāo)，才能拓客留客鎖客，快速回收現(xiàn)金流。

為什么很多飯店做了很多營(yíng)銷(xiāo)，還是留不住顧客，這就像一部電影，投入再多的錢(qián)去做引流宣傳，因?yàn)槟愕膬?nèi)容不行，導(dǎo)致很快就會(huì)從票房第一滑下來(lái)。好了就聊到這，陳叔設(shè)計(jì)營(yíng)銷(xiāo)方案去了。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務(wù)好、環(huán)境好、就是生意不好