清朝皇帝吃剩下的飯菜處理方式大致有三種，一是倒掉，當(dāng)然只是部分，二是運出宮販賣，三是賞賜給王公大臣或者后宮嬪妃。

清朝皇帝每天只用膳兩餐，分別是早餐和晚餐，早餐會選擇在6點到8點，晚餐是在12點到14點，當(dāng)然這是正餐，正餐之后還會增設(shè)小吃，時間不定，晚上還會有點心，若真是兩餐夜晚豈不是要餓肚子。

其實看清朝皇帝每天的行程，不難發(fā)現(xiàn)，他們的安排還是比較合理的，下面是清朝皇帝的作息時間表；

似乎又很長一段時間都花在用膳上，御膳房有120人，宮女太監(jiān)150人，這些人就是專門負責(zé)皇帝用膳的，皇帝每天的菜單也是由御膳房擬定，但是由內(nèi)務(wù)府批準(zhǔn)后才能制作。

尤其是清朝前期，皇帝的用膳標(biāo)準(zhǔn)簡直驚人，每頓都是滿漢全席，120道菜，三張大桌子，皇帝每天所需要的食材也讓人瞠目結(jié)舌，如下圖：

菜品多為滿族菜，另外也有東北風(fēng)味的特色菜以及蘇杭菜，據(jù)說康熙和乾隆比較喜歡吃蘇杭菜，利用這些食材制作出來的菜目繁多，幾乎相聲中的報菜名里，皇帝都吃過，如下圖便是清朝皇帝菜目的一部分：

不過后來，清朝皇帝認為如此多的飯菜，根本吃不完，遂減少至64道菜，后咸豐比較節(jié)儉，又降至32道菜，慈禧再次減少到24道，很多人都說慈禧鋪張浪費，確實如此，但是在用膳這方面慈禧花銷不如乾隆，她比較注重養(yǎng)生，不過水果的花銷就驚人了，這也是題外話。

那么面對如此多的飯菜，皇帝們自然是吃不完的，那么這些飯菜最終去了哪里？

皇帝用膳時并非全部都吃，而是每個菜只吃一點，清朝歷史有記載，皇帝每道菜不能超過三口，當(dāng)?shù)谌螉A同一道菜后，太監(jiān)便會令人撤走，其中緣由大家也應(yīng)該能猜個一二，只是為了防止有人下毒，不能讓他人知道皇帝喜歡吃哪些菜。

有時吃的盡興還會命大臣太監(jiān)一起吃，但也只能站著吃，甚至想起某個嬪妃，將這些好吃的菜讓太監(jiān)送過去，既然是送，也不會做的太過分，幾乎有地位的嬪妃都會有。

除此之外，皇帝吃不完的菜，根據(jù)剩余的多少或者是菜的品相，有的會直接倒掉，或者被御膳房的宮女太監(jiān)拿去吃，品相好的就會送出宮外販賣，有人說賣到宮外誰吃？

其實早在明朝時期就有人干過這事，民間有打著御膳房名號的飯館，甚至稱廚師也是宮廷御廚，他們就會購買皇帝剩下的飯菜，弄到店內(nèi)再倒賣給民間百姓吃，其實民間百姓大多好奇皇帝吃的是什么，有錢人就會去嘗試，這樣也算是體驗到了皇帝的待遇，有人吃過一次就足夠吹噓一輩子。

【文/羽評郡主，歡迎關(guān)注】

參考文獻：《膳底檔》