葡萄酒慢慢地走進(jìn)了國人的日常生活，也有越來越多的人被葡萄酒迷人的風(fēng)味吸引，加入了葡萄酒愛好者行列。而作為一名葡萄酒愛好者，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品種知識就不能不懂。

很多葡萄酒愛好者把葡萄酒比喻成一門語言，在學(xué)習(xí)葡萄酒的過程中，品種是字母，產(chǎn)區(qū)是單詞，只有打好基礎(chǔ)，才能將這些單詞連成一段優(yōu)美的語句，真正了解葡萄酒。

但葡萄酒的品種有上千種，學(xué)習(xí)是一個循序漸進(jìn)的過程，今天就先來講一些基礎(chǔ)的紅酒知識，用通俗的語言讓你更快地掌握這些知識，即使平時不喝葡萄酒也可以學(xué)習(xí)，技多不壓身嘛。

釀酒葡萄常見品種

主要紅葡萄品種

赤霞珠的大名，想必對葡萄酒稍有了解的朋友都聽說過這種世界上最著名的釀酒葡萄品種。赤霞珠果粒小，果皮厚且顏色深濃，單寧含量和酸度較高，風(fēng)味濃郁，深受世界各地葡萄酒釀造者喜愛。

目前公認(rèn)的最出名的赤霞珠葡萄酒當(dāng)數(shù)法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)的混釀，尤其是在波爾多左岸地區(qū)，大部分混釀葡萄酒都以赤霞珠為主。

2. 梅洛/美樂（Merlot）

梅洛和赤霞珠一起稱霸眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄品種，性格上與赤霞珠略有不同：酒精度較高，單寧較為柔和，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格偏柔美優(yōu)雅。采用梅洛釀造的葡萄酒比赤霞珠葡萄酒更適合年輕時飲用，風(fēng)味以紅色水果為主，風(fēng)格上更為清新一些，更適合女性飲用。

黑皮諾是優(yōu)雅與清新的紅葡萄酒品種代表，它對生長環(huán)境十分挑剔，而且很難伺候，很少會和其他品種混釀，這就直接導(dǎo)致黑皮諾葡萄酒的價格居高不下。然而，它柔和優(yōu)雅的風(fēng)格、精致迷人的風(fēng)味讓世人無條件地接受了她小公主般的傲嬌性格。

4. 西拉（Syrah）

西拉原產(chǎn)于法國羅訥河谷（Rhone Valley），是一種外形與赤霞珠類似的葡萄品種，果實顆粒小而皮厚，用它釀造的葡萄酒一般色澤深濃，酒體飽滿，但單寧和酸度中等，帶有黑色水果的風(fēng)味，還會有獨特的黑胡椒、丁香等香料氣息。目前，西拉是澳大利亞最主要的紅葡萄品種，它在這里被稱為'設(shè)拉子（Shiraz）'。

主要白葡萄品種

霞多麗最大的特點就是'多變'，從而滿足各種類型的葡萄酒愛好者的需求。在不同的氣候條件下，霞多麗會展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

在冷涼地區(qū)，霞多麗通常表現(xiàn)出綠色水果和柑橘類水果的風(fēng)味；

在溫暖的地方，霞多麗則更多地展現(xiàn)桃子、柑橘、檸檬的香氣；

炎熱地區(qū)的霞多麗葡萄酒則會帶有濃郁的熱帶水果風(fēng)味。

而且，經(jīng)過橡木桶和未經(jīng)橡木桶的霞多麗葡萄酒，風(fēng)格迥異，前者風(fēng)味濃郁、酒體飽滿，后者則清新怡人、爽脆易飲。

2. 長相思

長相思最顯著的特征就是它極高的酸度和與眾不同的濃郁香氣。在涼爽氣候下的長相思，展現(xiàn)出其典型的綠色草本植物芳香，如接骨木花、蘆筍、醋栗和青椒等，還會有些許礦物氣息。

這類長相思葡萄酒一般出產(chǎn)于法國、新西蘭和智利等地。澳大利亞和美國納帕谷（Napa Valley）等溫暖地區(qū)的長相思葡萄酒則會帶有更多的桃子、西番蓮果和奇異果的風(fēng)味。

很多初次接觸雷司令葡萄酒的人，都對它的汽油風(fēng)味特別不習(xí)慣，但這似乎并沒有妨礙它成為葡萄酒迷的心頭好。

雷司令作為德國最古老的白品種之一，用它釀造的葡萄酒一直是高端白葡萄酒的代表，具有很高的收藏價值。而且雷司令是一種耐寒的高酸葡萄品種，能充分展現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)的土壤特色，用其釀造葡萄酒會帶有精致的柑橘類水果、油桃、杏子和梨的風(fēng)味，伴有蜂蜜、汽油氣息。

以上這幾款常見的葡萄品種各有各的特點，它的風(fēng)格可能一下就印在了你的腦海里，但是它的香氣比較難記憶，還需要以后多品鑒，才能從根本上了解它們喲！

釀酒葡萄與鮮食葡萄的區(qū)別

很多人都容易認(rèn)為釀酒葡萄和我們平時吃的葡萄是一個概念，其實這兩種葡萄有很大的差別：

外觀不同

釀酒葡萄的果粒通常比較小，果皮厚、汁少，而我們平時吃的水果葡萄果粒通常是釀酒葡萄的2倍，果皮薄，汁多。

成熟期和結(jié)果次數(shù)不同

鮮食葡萄成熟期比較短，每年結(jié)1-3次果，而釀酒葡萄成熟期長，每年結(jié)1次果。

酸度和糖度不同

釀酒葡萄成熟后酸度在6-9g/L，而鮮食葡萄酸度在3-5 g/L；釀酒葡萄成熟后含糖量在205g/L，有些晚收或貴腐葡萄（看上去像腐敗的干葡萄狀糖度非常高的葡萄）能達(dá)到400g/L，但鮮食葡萄含糖量僅100g/L左右。

單寧和多酚物質(zhì)含量不同

釀酒葡萄成熟期長，單寧和多酚物質(zhì)積累較多，而鮮食葡萄在栽培過程中通常進(jìn)行套袋處理，阻止了光合作用。

現(xiàn)在很多家庭會自釀葡萄酒，其實并不鼓勵這樣做，主要有三個原因：

1. 自釀葡萄酒沒有加酵母，導(dǎo)致風(fēng)味不夠

2. 自釀葡萄酒沒有加二氧化硫，二氧化硫在葡萄酒中的作用是抗氧化和殺菌。

3. 自釀葡萄酒酒香寡淡，酒體失衡，復(fù)雜性欠缺，不好喝。

今天主要講到了釀酒葡萄的常見品種、釀酒葡萄和鮮食葡萄的區(qū)別，這些都是葡萄酒的入門知識，掌握了這些之后，再去了解葡萄酒酒標(biāo)怎么看、葡萄酒的分類、葡萄酒的儲存。

后續(xù)也將根據(jù)這幾個方面來分享更多的葡萄酒知識，縮短你們與葡萄酒的距離，讓大家愛上葡萄酒~