隨著生活水平的不斷提升，人們對于肉類的需求量也是逐漸上升，比如豬肉，牛肉，雞肉，魚肉等等，基本上已經養(yǎng)成了無肉不歡的飲食習慣，而要說眾多肉類當中，最受歡迎的還是魚肉， 這不僅是因為魚肉要比其他肉類更加鮮嫩，并且魚肉當中含有的一些營養(yǎng)物質也更加容易被人體所吸收，可以說是在滿足口感的同時，還能給身體補充一定的營養(yǎng)。

雖然魚肉的烹飪方法有很多種，但平時最常做的魚肉做法，無非就是煎魚，并且除了清蒸魚之外，基本上很多人做法都是需要煎魚這一步的，比如燉魚湯需要油煎一下，這樣湯色才會變得更白，所以煎魚可以說是十分關鍵的一步，尤其是煎魚的時候，想要將魚皮煎出來完整不粘鍋，還是需要掌握一定技巧的。

煎魚時，第一步就倒油大錯特錯！多加這一步，魚皮完整不粘鍋

平時很多人在煎魚的時候，只會第一步就倒油，其實這樣做是大錯特錯的，不僅魚皮容易煎破，而且魚皮還會沾粘到鍋底，造成大面積的魚皮脫落，還會增加清洗鍋底的難度，既然第一步倒油錯誤，那么在倒油之前，咱們還需要做什么呢！今天小編就給大家分享下，多加這一步，保證煎出來的魚片完整不粘鍋！

其實這一步就是生姜擦鍋，白糖墊底，也就是在冷鍋的時候，把切好的生姜片放到鍋中，輕輕的擦拭一遍，再往里面撒入少許的白糖，這樣就可以避免出現(xiàn)魚片煎破的情況，甚至還能夠增加魚肉的顏色，變得紅亮又美味，這主要是因為白糖能夠讓鍋底和魚身之間產生間隙，讓魚皮受熱變硬的同時，還能起到上色，提鮮的作用。

【煎魚的最佳做法】

第一步，首先將買回來的鯽魚檢查一遍，如果商家在處理魚肉的時候，沒有將表面的一些魚鱗和腹部的黑膜清洗干凈的話，記得回家再次清洗一遍，再用清水沖洗干凈，用刀在魚身表面劃上幾刀，接著放到碗中，往里面加入適量的食鹽和料酒，大概腌制10分鐘左右，這樣就可以減少魚皮表面的水分，起到去腥的作用。

第二步，接著把切好的生姜片放到鍋中，輕輕的擦拭一圈鍋底，再往里面倒入適量的食用油，撒入少許的白糖，用廚房用紙輕輕擦拭魚身，然后放到鍋中，小火慢慢煎至定型，再用鍋鏟翻動魚身，煎至魚身兩面金黃瀝干油分即可出鍋。