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文 | 小旅哥 黃土，是寄托了華夏最初記憶的一個概念，可以說每個中國人，對黃土都有深厚的情感。 世界上唯一的一塊黃土高原在我國西北，西北典型的黃土高原在隴東，而董志塬又是隴東黃土高原之最。 如果把黃土高原比作一頂皇冠，隴東黃土高原就是皇冠上那塊寶石，而董志塬則是寶石最耀眼的光澤。 還記得多年前與一群朋友聊起自己家鄉(xiāng)的時候，那位慶陽的朋友說，要想了解慶陽，在董志塬的窯洞里吃一碗臊子面就好。 對于這句話一直沒能理解，直到去過慶陽后才發(fā)現(xiàn)，原來董志塬、窯洞、臊子面都是慶陽最真實的寫照。 壹 什么是“塬”？淺顯理解，塬應該就是千溝萬壑的黃土高原上較為平整的一塊地方。 而董志塬自古便是隴東第一大塬，位于甘肅省慶陽市中南部，在涇河北岸、馬蓮河和蒲河兩大河流之間。 并且還是隴東主要糧食基地，這就為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟時代董志塬的富饒奠定了良好基礎。 別人介紹董志塬時，聽到最多的一句話就是“八百里秦川，頂不了董志塬的一個邊”。 相傳這是一個叫花子的要飯經(jīng)歷，叫花子從陜西討飯一路走到慶陽董志塬，經(jīng)歷了人情冷暖，越往西邊要到的飯越多，也越好要。一句話概括，越往西走，人越厚道。 朋友告訴我，慶陽人的厚道從打招呼就能看出來，因為慶陽人打招呼頻率最高的就是：飯吃啦？ 貳 因為黃土高原的特性，窯洞是黃土高原上最古老的民居。 有詩為證：“遠來君子到此莊，休笑土窯無廈房，雖然不是神仙洞，可愛冬暖夏天涼?！?/strong> 直到今天，在董志塬依然可見一些保留完整的黃土窯洞。 它們大致有兩種類型：靠山坡就崖壁的走勢，在崖壁上向里掘進丈許，挖出一孔孔窯洞，這種窯洞叫“崖莊”。 在塬面上向下掘出一個兩三丈深，方方正正的大坑，再在四壁上向里挖出一孔孔窯洞，好像一個地下四合院，這種窯洞叫“地坑院”。 冬暖夏涼是家鄉(xiāng)窯洞最獨特的妙處。 叁 作為隴東主要的糧食基地，面食自然是塬上主要的吃食，董志塬上的面有各種做法，形形色色。但最難讓人抗拒的還是那碗臊子面。 臊子面最初名字叫“嫂子面”，因為這種面上要加上臊子，且與“嫂子”諧音，于是大家紛紛叫這種面為臊子面。 傳統(tǒng)的膳食臊子面，因為太辣的原因，食客們在吃的時候不斷發(fā)出噓噓哨聲，于是臊子面又被稱為“哨子面”。 更有戲稱：“吃過十八省的飯，好不過董志塬的臊子面?！?/span> 大美董志塬，是一部豐厚的黃土地史詩，是一幅壯美的黃土高原畫卷，經(jīng)過千百年的風雨雕刻，古樸與現(xiàn)代化并存，是一個很值得一去的地方。 我站在塬上，遠眺著這片無邊的沃野，本應是無限感慨，但如今，卻絲毫高興不起來，這片不知養(yǎng)育了多少人的土地，因為人類活動的不斷加劇，大量的水土流失，其面積已由原來九百一十平方公里減少到七百五十六平方公里。 如何保護我們賴以生存的家園不受侵蝕，已成為迫在眉節(jié)的問題。 文/甘肅旅投 |
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