1. 白酒;古時稱燒酒、高粱酒等，新中國成立后，之所以改稱白酒，一是因為它有無色透明的液態(tài)，二是因為它的釀制與勾調(diào)工藝與中國傳統(tǒng)繪畫中的“白描”有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正。

2. msci中的白酒股：貴州茅臺、五糧液、洋河股份、瀘州老窖、古井貢、今世緣、水井坊、口子窖、山西汾酒、順鑫農(nóng)業(yè)

3.消費稅每年是怎么進行調(diào)整的？

答：根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，消費稅稅基是每年核定一次，核價周期是每年的5月1日到次年的4月30日。稅基和產(chǎn)品結(jié)算價變化有關(guān)，如果提高產(chǎn)品開票價或減少費用支持，消費稅稅基也會相應(yīng)提升。

4.窖池：“千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老”。

（1） 醬香白酒窖池是石頭窖池內(nèi)壁，窖底依舊是老窖泥。$貴州茅臺(SH600519)$ 

（2） 清香型白酒窖池多選擇地缸發(fā)酵，也有用窖池的，窖池為瓷磚做面的窖池。$山西汾酒(SH600809)$ 

（3） 濃香白酒窖池是泥窖，窖泥經(jīng)過加入營養(yǎng)物質(zhì)、菌種培養(yǎng)后，掛在窖池內(nèi)壁上，提高白酒質(zhì)量，就是人工老窖。$瀘州老窖(SZ000568)$ 

5.酒曲分類：

(1)大曲

大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫大曲酒 曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。

(2)小曲

小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。

(3)麩曲

這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。

(4)混曲

主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

(5)其它

這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。

6.固液結(jié)合法白酒的種類有:

(1)半固、半液發(fā)酵法白酒

這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

(2)串香白酒

這種白酒采用串香工藝制成，其代表有:四川沱牌酒等。

還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

(3)勾兌白酒

這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

液態(tài)發(fā)酵法白酒

又稱'一步法'白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補。

此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成，其典型代表是半球王白酒