水煮魚的多種做法，簡單又好吃

麻辣水煮魚：

食材：草魚，黃豆芽，香芹，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒。

做法：1、弄干凈魚后，開始片魚片，把魚身上剩下的肉也都片下來，最后剩個骨頭架

2、魚骨頭宰開成段。魚片加淀粉，料酒，鹽少許腌制

3、加油適量，燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末，炒香后加入黃豆芽，香芹，炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開后略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內(nèi)鋪底

4、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分，估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開后下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其化開

5、魚片煮到要開未開時，用漏勺把魚片小心盛出，魚骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開

6、魚片煮開后1－2分鐘，關(guān)火，全部倒入盆中，把鍋洗干凈，倒油大概1斤，燒熱，再放上圖一的花椒，干辣椒炸香后，直接淋在盛魚的盆里即成。

酸菜水煮魚：

食材：魚、生姜、蒜、干辣椒、酸菜、小米椒、淀粉

做法：1.先把魚洗凈至沒有血水，魚肚子一定要洗干凈，然后用淀粉攪拌

2.魚骨魚頭跟魚肉分開要用來熬湯，用十三香和蠔油醬油分別腌食料

3.所有配料分別洗干凈，大家都懂得，我就不要教大家怎么洗了

4.先下油微熱，下辣椒跟酸菜炒變色，放魚骨跟魚頭進去加水熬出濃湯

5.然后放魚肉進去煮熟，起鍋

6.下油燒熱，放生姜蒜胡椒花椒，燒制沸騰直接淋在盛好的魚肉上，吱吱響