食材
素蠔油豆腐食材： 豆腐1塊、青紅椒各1個、油適量、鹽適量、老抽適量、素蠔油適量 做法： 1.準(zhǔn)備好材料，豆腐切成均勻小塊，青紅椒洗凈去蒂切成小粒，坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用。 2.留少許底油，倒入豆腐塊，加適量冷水，慢火煎制豆腐八分熟，倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色。最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋。 荷蘭豆山藥炒南瓜食材： 南瓜400g、荷蘭豆、山藥、鹽8克、水60克、油15克 做法： 1、 荷蘭豆洗干凈，去二頭，撕二邊筋絲，然后切斜長條。 2、 山藥刨皮，切成長條。 3、南瓜刨皮，切成長條。 4、鍋內(nèi)加入油，大火加熱至五成熱，倒入山藥、南瓜大火滑油，出鍋瀝干油。 5、 起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，放入荷蘭豆，待荷蘭豆翠綠時倒出。 6、 鍋內(nèi)加入少許油，然后倒入山藥、南瓜、荷蘭豆爆炒，放一些水，調(diào)味加鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡， 淋一二滴香油，拌勻起鍋，盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。 豆腐蒸鮮菇片 食材： 鮮香菇4朵、嫩豆腐2塊、濕淀粉、鹽、胡椒粉 做法： 1、香菇切一刀成同樣大小的半圓，豆腐切厚片備用； 2、 將香菇片和豆腐片夾在一起，撒上鹽和胡椒粉，在盤底放入少許水； 3、鍋中水燒開后，上鍋蒸10分鐘； 4、將盤內(nèi)的汁水倒出，加適量鹽調(diào)味勾芡，澆在豆腐香菇上； 小貼士： 這樣做比較清淡，喜歡濃稠一些的味道，可以將香菇片放鍋里略煎一下。有蘑菇精的可以蒸前撒上一些，鮮香不膩！ 麻仁鹵香菇 食材： 香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量 做法： 1.香菇去蒂洗凈擠凈水份。 2.鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。鍋中放油，入甜面醬炒香。加入香菇翻炒。加入適量水大火煮開。湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。 辣炒香干 食材：
主料：煙熏豆干4塊、辣椒8個、香菜3根
輔料：油40克、鹽1克、生抽15克、蠔油3克
做法：
1.食材準(zhǔn)備（熏豆干用熱水洗凈切薄片，香菜洗凈切段）
2.辣椒洗凈切碎
3.熱鍋倒油，放辣椒爆炒片刻，撒鹽炒勻
4.放熏豆干翻炒片刻
5.放生抽、蠔油炒勻
6.放香菜翻炒幾下，出鍋！ 紅燴菜花 食材： 花菜1顆、西紅柿2個、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量 做法： 1.西紅柿去皮，切成塊?；ú讼磧絷尚《?，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。 2.鍋燒熱放油，下姜末爆香。放入西紅柿塊吵至濃稠。倒入番茄醬。下花菜翻炒。 3.待花菜熟透加少許糖，鹽調(diào)味即可。 脆爽榨菜香豆干  食材 榨菜100克 豆干100克 少量鹽 糖 醬油 喜歡吃辣椒的可以放辣椒。 做 法 1 ：將榨菜 、豆干洗干凈切絲 2：起鍋燒油待油溫升起將榨菜豆干下鍋煸炒。 3：待榨菜豆干煸炒至略微有些變色，加入少量的糖、鹽、醬油，便可出鍋。 注意：醬油和鹽要少量，因為榨菜本身就有鹽分。 菠蘿雞腿菇 食材 雞腿菇300g、青瓜1根、菠蘿半個、姜、生抽、鹽、白醋15ml、砂糖15g、番茄醬15ml 做法 1、雞腿菇洗凈切厚圓片，表面用刀劃出花紋，青瓜切塊； 2、菠蘿切塊，用鹽水浸泡一會兒后瀝干水分備用； 3、起鍋熱油，爆香姜末，倒入雞腿菇炒至顏色變金黃，倒入生抽調(diào)味； 4、倒入調(diào)好的糖醋汁和番茄醬拌勻，讓雞腿菇吸收醬汁； 5、放入青瓜塊和菠蘿塊，翻炒均勻即可盛盤。 蠶豆酸菜湯 做法 前一晚洗凈泡好干蠶豆，再切些酸菜，一起熬。開了以后，把表面的浮沫弄出來，放油繼續(xù)熬。熬到蠶豆開花，碗里放蘑菇精和薄荷，把湯倒進(jìn)去就好了 |
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