大家好我是山東傻姐，愛(ài)做美食的老大姐，過(guò)年的時(shí)候，有個(gè)朋友很認(rèn)真的問(wèn)我，包餃子，餃子餡需要放醬油嗎？她問(wèn)的這么認(rèn)真，我便非常熱情的回答了她的疑問(wèn)，調(diào)餃子餡時(shí)，放醬油就是大錯(cuò)特錯(cuò)，只需加點(diǎn)它，餃子又香又好吃。

很多人在包餃子的時(shí)候會(huì)搞錯(cuò)流程，餃子好吃主要在于餡，我們用茄子肉餡水餃來(lái)做例子，講一下包餃子的具體做法，首先五花肉500克，手工剁肉更香鮮，剁肉的時(shí)候要分2次加入花椒水，花椒水能使肉餡更鮮嫩，和去腥味，對(duì)提鮮非常管用，而且手工剁的肉餡吃起來(lái)更有彈性，口感好，容易成形，做出來(lái)的餃子一個(gè)肉蛋，湯汁分明，口感滑爽，像吃灌湯包的感覺(jué)。

茄子洗凈去皮，切成小方丁，放在冷水里洗一下，洗的作用是去黑色素，和提鮮，這樣熟了的餃子顏色不會(huì)發(fā)黑，而且口感特別鮮嫩，估計(jì)很多人沒(méi)有吃過(guò)茄子餡的餃子吧？您可以試試我這種做法，絕對(duì)好吃。然后肉餡加鹽，少許味極鮮來(lái)調(diào)餡，根據(jù)您自己的口味也可以加些五香粉，我是不喜歡吃五香粉的，一般就加鹽和味極鮮就可以了。然后肉餡和菜攪拌均勻再加入食用油攪拌均勻，就可以開(kāi)始包了。

這樣做的餃子味道鮮美，沒(méi)有腥臭味，特別的好吃。拌餃子餡的訣竅：調(diào)餃子餡時(shí)，需要加醬油嗎？10個(gè)人9個(gè)錯(cuò)，難怪餃子腥味重不好吃，醬油主要的提色的，加了醬油的肉餡會(huì)發(fā)黑，影響食欲，美食講究色香味俱全，那么色很重要的，有好的顏色才有好的食欲，所以我們用味極鮮來(lái)代替醬油，味極鮮顏色淺，提鮮作用明顯，所以別再用醬油拌餃子餡了。

總結(jié)：餃子餡好吃，重點(diǎn)在于，手工剁肉，加入2次花椒水提鮮去腥，肉餡餃子要先把肉餡單獨(dú)加好鹽，少許味極鮮，攪拌均勻后再和菜混合，最后加食用油，因?yàn)槿绻阆燃恿擞途蜁?huì)把肉和鹽分離開(kāi)，肉不入味，不好吃，所以一定要最后加油哦，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)包餃子只要掌握這個(gè)小訣竅，一定好吃，您試試吧。