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口感酸甜，外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆，讓人胃口大開。 食材：豬肉350克 鹽8克 料酒1大匙 雞蛋1個 玉米淀粉120克 清水100克 糖60克 白醋80克 米醋10克 大蔥1小段 姜1片 大蒜2瓣 胡蘿卜適量 食用油適量 1.將豬肉洗凈切成大片狀，厚度差不多和刀背一樣，約在3mm左右 2.將切好的肉片放進容器中，調(diào)入一大匙料酒和5克鹽，再倒入玉米淀粉和清水，最后打入一個雞蛋 3.用手抓拌使肉片均勻上漿，靜置一旁腌制15-20分鐘 4.準備其他輔料：大蔥、胡蘿卜和姜分別切細絲，大蒜切碎備用 5.小碗中放入糖、白醋、米醋和3克鹽，攪拌均勻使糖和鹽融化即成醬汁 6.鍋中倒入足夠量的食用油燒至七、八成熱 7.將腌制好的肉片一片一片的放入鍋中，先不要著急翻動，待肉片浮上來后再用筷子輕輕翻動 8.肉片炸至定型、表面變色，用笊籬撈出控油備用 9.再次升高鍋中油溫，放入肉片進行復(fù)炸，待表面酥脆、色澤金黃后撈出控油 10.鍋中留少許底油燒至五成熱，放入蔥、姜絲和蒜末小火炒香 11.接著放入胡蘿卜絲翻炒幾下，倒入調(diào)好的醬汁煮至沸騰 12.把炸好的肉片倒入鍋中，改大火快速翻炒，使醬汁均勻的裹在肉片上即可#我要上頭條# #吃在四海八方#          |
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