如何正確地開啟一瓶香檳葡萄酒

首先，確保您手里拿著的這瓶起泡葡萄酒此前沒有被其他人猛烈遙晃過（這可不是鬧著玩的！）。

開啟之前最好有一只酒杯在附近，當(dāng)然也不要靠得太近，同時(shí)觀察一下是否會(huì)有人意外經(jīng)過，或者與天花板上玻璃吊燈的距離，盡量遠(yuǎn)離這些潛在的危險(xiǎn)。

撕開膠帽，將酒瓶傾斜45度，大拇指緊緊按住木塞，然后開啟鐵絲蓋，一般是6圈半的樣子，期間一定要保證大拇指不要松開木塞，以防木塞在壓力下彈出。鐵絲蓋松開后我一般還是會(huì)保留它罩在木塞上，以此增加開啟木塞時(shí)的摩擦力。

轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶（而不是木塞）慢慢地使得木塞松動(dòng)然后在壓力作用下逐漸彈出。如果你恰好遇到一個(gè)非常新的比較難啟的木塞，在手里墊上一塊毛巾以增加摩擦力。當(dāng)木塞幾近全部出來時(shí)，適度傾斜瓶身多一些，以助氣體緩慢泄出。最后應(yīng)該聽到“嘶～”的一聲輕柔嘆息 ，而非炫耀性的“砰”地一聲。其實(shí)這一點(diǎn)很關(guān)鍵，如此的話能最大程度地將氣泡保存在酒液中，從而也降低了戲劇性噴涌而出的風(fēng)險(xiǎn)。

香檳葡萄酒的最佳飲用溫度

香檳葡萄酒的侍酒溫度通常要低得多。但如果從冰箱里直接拿出來飲用的話，大多會(huì)顯得酸度過高且風(fēng)味不足，當(dāng)然甜型酒會(huì)是個(gè)例外，它們需要充分冰鎮(zhèn)飲用起來才最可口。

通常來說，葡萄酒越精致，侍酒溫度越偏高一點(diǎn)為好。對(duì)于桃紅和非年份香檳來說，建議在8–10°C的溫度下飲用，年份和珍藏香檳建議在10–12°C的溫度下飲用。在氣溫較高的季節(jié)，建議侍酒溫度偏低些，因?yàn)樗鼈兒芸鞎?huì)隨著室溫升高而達(dá)到最佳的飲用溫度。

酒杯怎么拿其實(shí)也有講究，一般建議您把持杯托或者杯柄部分，以防手心的溫度促使酒溫上升過快，其次還可避免萬一您手有余香而干擾到香檳酒精致的氣息。

香檳葡萄酒的陳年與窖藏

香檳葡萄酒的第一年都是在香檳地區(qū)8–10°C恒溫、昏暗、潮濕的白色石灰質(zhì)巖地下酒窖中度過的，因此將它帶到一個(gè)溫暖的環(huán)境中會(huì)使其受到不小的沖擊，如果你沒有恒溫酒窖，保險(xiǎn)起見還是早點(diǎn)（在幾年內(nèi)）入肚為安。

尤其是那種裝在淺色酒瓶中的香檳酒，它們會(huì)對(duì)光非常敏感，最好一直存放在陰暗處。如果購買時(shí)是裝在紙箱、紙袋或者其他東西包裹著的，那么直到你想飲用前再打開包裝為好。

香檳葡萄酒酒杯

細(xì)長的香檳酒杯有助于將氣泡在酒液里保持得更長久些，但也不要選用那些過于纖細(xì)的酒杯，以致您都無法將鼻子湊上去享受其精美的香氣。香檳地區(qū)的人們都更喜歡選擇那些略為寬大的，而非長笛型的酒杯，以幫助香檳酒精致的氣息得以有足夠的空間施展，以居于白葡萄酒酒杯與長笛型酒杯之間的尺寸為最理想。

傳統(tǒng)上用來堆砌香檳塔的“碟形”酒杯在真正的香檳飲用上已經(jīng)絕跡了，因其寬大的表面積會(huì)使得精致的氣泡和優(yōu)雅的芬芳都快速流失殆盡，用那樣的酒具來飲用香檳酒無疑是暴殄天物。

如何正確斟倒香檳葡萄酒？

斟酒難道還不簡單嗎？當(dāng)然您可以隨心所欲，尤其在不擔(dān)心浪費(fèi)的情況下。對(duì)于高級(jí)餐廳的侍酒師們來說，斟酒卻還是有講究的，尤其對(duì)香檳酒來說。在確認(rèn)葡萄酒品質(zhì)俱佳的情況下，一般先為每位賓客斟上半杯，待泡沫平息之后再為賓客加滿。當(dāng)然，也可適度傾斜酒杯斟酒以防太多泡沫產(chǎn)生。