因此，甜食的存在對(duì)于我們始終是一種誘惑。世界衛(wèi)生組織(WHO)曾調(diào)查了23個(gè)國(guó)家人口的死亡原因，得出結(jié)論:嗜糖之害，甚于吸煙，長(zhǎng)期食用含糖量高的食物會(huì)使人的壽命明顯縮短，并提出了“戒糖”的口號(hào)。

但并不是所有的“糖”都會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害，正確的認(rèn)識(shí)什么樣的糖更健康，什么樣的糖應(yīng)盡量減少使用顯得尤為重要。

從目前的研究來(lái)看，盡量避免的“糖”主要是指游離糖，在中國(guó)被稱為添加糖。游離糖是 WHO（世界衛(wèi)生組織） 提出的定義，是指生產(chǎn)商、廚師或消費(fèi)者在食品中添加的單糖和雙糖（砂糖、蔗糖、葡萄糖漿等），以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分，比如果糖。而《中國(guó)居民膳食指南》中所使用的是 ' 添加糖 '，指的是在食品中額外添加的糖。

羅漢果糖是一種從葫蘆科多年生藤本植物羅漢果中提取出來(lái)的非糖甜味成分—總甜苷為原料，經(jīng)與赤蘚糖醇作用而制得的天然健康性甜味品，其甜度為蔗糖的3～5倍，熱量極低，血糖生成指數(shù)值幾乎為零，是糖尿病、肥胖者、防齲齒兒童等怕糖人群理想的代糖甜味品，也廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。

甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品后味較少，是最接近砂糖的天然甜味劑。是天然低熱量甜味劑。

甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí),可提高其甜度,改善口味。

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng)。在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為療效食品的理想甜味劑。用于兒童食品?？煞例x齒；

低聚異麥芽糖難以被胃酶消化，甜度低、熱量低，基本上不增加血糖血脂。低聚異麥芽糖產(chǎn)品不含單糖或單糖含量很低，其熱能僅為蔗糖1/6。

低聚異麥芽糖很難通過消化酶而分解吸收，經(jīng)與單獨(dú)口服葡萄糖人群對(duì)照實(shí)驗(yàn)后證明，空腹口服低聚異麥芽糖人群，血糖與胰島素均未上升，這說(shuō)明低聚異麥芽糖在胃中不被吸收、利用，全部進(jìn)入腸道。因此，若長(zhǎng)期食用，既不會(huì)增加血糖，也不改變血中胰島素水平，糖尿病患者可放心食用。

木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng)，溶于水時(shí)可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時(shí)，會(huì)在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，在人體內(nèi)代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源；

值得注意的是，有研究成多吃木糖醇可引起腹瀉，同時(shí)不利于高血壓患者使用，因此使用時(shí)注意上述問題。

L-阿拉伯糖，又稱左旋阿拉伯糖。最早來(lái)自阿拉伯樹膠，所以取名叫阿拉伯糖。自然界還存在另外一種D-阿拉伯糖，它能夠被人體吸收，產(chǎn)生能量。但是L-阿拉伯糖，甜味只有白糖的一半，不能夠被人體吸收，也不會(huì)產(chǎn)生熱量，所以人們習(xí)慣于稱其為低能量甜味劑。

近些年的研究發(fā)現(xiàn)，L-阿拉伯糖能強(qiáng)烈抑制人體腸道中蔗糖酶的活性，進(jìn)而抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高（能降低蔗糖引起的血糖升糖）。

 費(fèi)淀粉型結(jié)晶果糖為單糖，是糖類中化學(xué)活性最高的糖。白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味甜。

非淀粉型果糖產(chǎn)品果糖具有口感好、甜度高、升糖指數(shù)低、不致齲齒和肥胖等優(yōu)點(diǎn)，是兒童食品、糖尿病人、肥胖病人、肝功能不全患者補(bǔ)充能量的理想甜味劑，也是體育運(yùn)動(dòng)者能量供應(yīng)的功能性食品。

據(jù)稱：這種非淀粉果糖是目前世界上已知最安全、最健康的糖之一，屬于營(yíng)養(yǎng)型功能食品。

血糖控制不好，飲食又不知怎么吃？

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