豆腐不僅有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也是一道美味的菜肴豆腐，備受大家的歡迎。豆腐是一道綠色健康食品，豆腐本身就是一道很好的食材，而且也可以和很多食物搭配制作出多種多樣的美味佳肴。關(guān)于豆腐的歷史距今已經(jīng)有1000多年的歷史，深受廣大人民的喜愛(ài)。大蔥燒豆腐就是一道做法簡(jiǎn)單而且又營(yíng)養(yǎng)健康的下飯菜！

【1】準(zhǔn)備食材

大蔥、嫩豆腐，姜、蒜、鹽、味精、油、十三香、胡椒粉。

【2】制作流程

先將姜洗凈，切成姜絲，將蒜洗凈切成蒜末，將大蔥苗洗凈，然后切成小段。將嫩豆腐放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后切成小塊兒，瀝干水分。

【3】步驟二

熱鍋涼油，油熱后將切好的豆腐放入鍋中撒上少許鹽，小火煎至一面微黃色時(shí)，翻轉(zhuǎn)豆腐讓豆腐另一面也呈現(xiàn)黃色。當(dāng)兩面呈現(xiàn)金黃色時(shí)即可出鍋裝盤。然后鍋里面重新加入少許的油，油燒熱后將切好的姜絲放入鍋中爆香，然后將大蔥放入鍋中不停翻炒，炒出香味。出鍋裝盤，將煎好的豆腐倒入鍋中，加入適量的清水鹽，加入少許的牲畜蠔油大火燒開(kāi)，然后改用小火慢煮當(dāng)水分，變瘦差不多的時(shí)候?qū)⒊春玫拇笫[放入鍋中加入少許的淀粉清水，來(lái)回翻炒均勻即可關(guān)火出鍋，裝盤食用。

【4】烹飪技巧

做豆腐的時(shí)候，豆腐在水中浸泡的時(shí)候，可以適量加入少許的鹽。由于豆腐中的水分比較大，不容易瀝干。因此炒的時(shí)候容易讓水分濺出油鍋，撒上少許鹽，可以防止油濺出鍋外。豆腐和大蔥最好分開(kāi)先炒一下，然后再混合翻炒，這樣吃起來(lái)口味更加香濃。

【5】營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道豆腐炒大蔥主要運(yùn)用的食材是豆腐和大蔥。豆腐有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆腐中含有多種維生素和人體所需的氨基酸，是一道很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)食材。而大蔥中也含有豐富的維生素可以提高人體的免疫力，有清熱解毒的功效。